Was ist Devonshire Cream?
Devonshire Cream, auch Devon Cream oder Clotted Cream genannt, ist ein übliches Milchprodukt in England. Es ist möglich, es in den Vereinigten Staaten in einigen Spezialgeschäften oder durch Bestellung bei einem Milchversender zu erhalten. Diese Art von Creme ist extrem reichhaltig mit einem hohen Molkereifettgehalt, der es gut für die Ausbreitung von Keksen, Keksen und Scones macht oder mit Beeren für einen cremigen Dessert -Genuss serviert wird. Im Aussehen ist es sehr dick und enthält oft kleine Gerinnsel oder Kugeln von Milchfett. Die Farbe ist blass cremig gelb.
Die Creme wird im südwestlichen Teil Englands in den Grafschaften Somerset, Cornwall und Devon hergestellt. Es wird traditionell hergestellt, indem nicht pasteurisierte Milch je nach Umgebungstemperatur sechs bis 12 Stunden sitzen und dann eine Stunde auf 180 ° Fahrenheit (82 ° Celsius) erhitzt. Eine dicke Schicht aus geronnenen Creme koaguliert oben und wird für Devonshire -Creme abgeschleudert, nachdem er sich mehrere Stunden lang ausruhen durfte. MorE als die Hälfte des Inhalts ist Milchfett, daher wird es nicht für diejenigen auf Diäten empfohlen.
Es gibt viele Rezepte für eine Mock Devonshire -Creme, die normalerweise reichhaltige Käse wie Mascarpone oder Neufchatel integriert. Diese Käse können mit schwerer Sahne oder Milch gemischt werden, um eine dicke, creme -creme -Ausstrahlung zu bilden, obwohl sie nicht ganz so schmeckt. Devonshire Cream hat einen schwach verteilten Geschmack aus dem Wärmebehandlungsprozess mit süßen karamellisierten Noten, was schwer zu reproduzieren ist.
Wenn Devonshire Creme in einem versiegelten Glas aufbewahrt wird, bleibt er recht gut und hat eine sehr stabile Haltbarkeit. Es schmeckt eher besser frisch, ist aber oft in Glasgläser in Übersee erhältlich. Diese Gläser sollten an einem dunklen, kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, um die Lebensdauer der Creme zu verlängern, und wenn sie geöffnet wird, sollte sie so schnell wie möglich verwendet werden. Viele Hersteller verwenden jetzt pasteurisierte Milch, weil sie als sicherer wahrgenommen wird, aDie Kennzeichnung der Jar wird dies anzeigen. Devonshire -Creme aus pasteurisierter Milch schmeckt ähnlich wie herkömmliche Creme, obwohl es die leicht saure Note fehlt, die einige Verbraucher bevorzugen.
Devonshire Creme kann beim Backen verwendet werden und bereichert den Geschmack der meisten Rezepte, die Creme wie Scones erfordern. Es kann auch mit Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren für eine cremige Fruchtverbreitung gemischt oder durch Zugabe von Extrakten wie Mandel und Vanille verbessert werden. Wie bei jedem Milchprodukt sollte es nicht gegessen werden, wenn es ungerade riecht oder signifikante Farbänderungen zeigt.