Was ist Flankensteak?
Flankensteaks sind Rindfleischschnitte, die aus den Bauchmuskeln einer Kuh geerntet werden. Der genaue Schnitt kann leicht variieren, aber im Allgemeinen ist der Schnitt lang und dünn. Da Fleischschnitte dieses Typs tendenziell härter sind als Fleisch, das aus dem Rippen- oder Lendenbereich geerntet wird, ist es nicht ungewöhnlich, dass ein Rezept für diesen Schnitt gefordert wird, dass das Fleisch mariniert wird, bevor der tatsächliche Kochprozess beginnt.
Eines der bekanntesten Beispiele für eine Flankensteak -Präsentation ist London Broil. Mit diesem Rezept wird das Fleisch mariniert, um sicherzustellen, dass es nach dem Kochen etwas zart bleibt. Während Broiling der häufigste Ansatz ist, ist es auch möglich, London Broil zu grillen. Im Allgemeinen darf das Fleisch lange genug kochen, um das Äußere zu bräunen, während das Innenraum selten oder mittel selten bleibt. Das Fleisch wird dann in dünne Stücke geschnitten, die gegen das Getreide geschnitten werden.
Flank stEak wird in vielen verschiedenen Ländern verwendet. In Frankreich ist es als Bavette bekannt und wird an der Pfanne angeboten, um die Außenseite zu bräunen und die natürlichen Säfte des Fleisches einzusperren. In Mexiko ist es als Arrachera bekannt und kann als kleine Schnitte aus leckerem Rindfleisch in Tacos dienen oder in größeren Abschnitten zubereitet werden, um sie als Hauptgericht einer Familienmahlzeit zu verwenden. Die chinesische Küche fordert, dass das Fleisch in kleine Abschnitte geschnitten und gebraten wird. Asiatische Gerichte nutzen eine Marinade, die eine breite Palette von Kräutern und Gewürzen umfasst, gefolgt von Braten oder Blicken im Rahmen der endgültigen Zubereitung.
Es gibt eine Reihe verschiedener Rezepte für die Vorbereitung von Flankensteak zu Hause, und fast alle benötigen vor dem Kochen eine Art Marinade. Die Rezepte bieten häufig Detailanweisungen für die Zutaten, aber es gibt heute viele kommerzielle Marinaden, die auch sehr gut funktionieren. Sogar etwas so Einfaches wie abgefüllte italienisches Dressing kann verwendet werden, um ein leckeres gebratenes Fleisch zu kreieren.Baum.
Zu einer Zeit galt dieses Steak als Fleisch eines armen Mannes, da der Schnitt nicht als wünschenswert angesehen wurde, aber dies hat sich im Laufe der Zeit geändert. Die Kosten für diesen Schnitt sind seit Mitte des 20. Jahrhunderts erheblich gestiegen und haben seinen Weg in viele Restaurants als erstklassige Wahl für ein Fleischgericht gefunden.