Wat is flank steak?

Flank steaks zijn sneden van rundvlees die worden geoogst uit de buikspieren van een koe. De exacte snede kan enigszins variëren, maar in het algemeen is de snit lang en dun. Omdat stukjes vlees van dit type meestal moeilijker zijn dan vlees geoogst uit het rib- of lendengebied, is het niet ongebruikelijk dat enig recept dat deze snit vraagt ​​om te eisen dat het vlees wordt gemarineerd voordat het eigenlijke kookproces begint.

Een van de meest bekende voorbeelden van een flank steakpresentatie is London Gros. Met dit recept wordt het vlees gemarineerd om ervoor te zorgen dat het enigszins zacht blijft na het koken. Hoewel braden de meest voorkomende aanpak is, is het ook mogelijk om London Grim te grillen. Over het algemeen mag het vlees lang genoeg koken om de buitenkant bruin te maken, terwijl het interieur zeldzaam of medium zeldzaam blijft. Het vlees wordt vervolgens in dunne stukken gesneden die tegen het graan worden gesneden.

flank StEAK wordt in veel verschillende landen gebruikt. In Frankrijk staat het bekend als een bavette en wordt het aangebraden om de buitenkant bruin te maken en de natuurlijke sappen van het vlees te vergrendelen. In Mexico staat het bekend als arrachera en kan het dienen als kleine sneden smakelijk rundvlees om in taco's te gaan of in grotere secties te worden bereid voor gebruik als het hoofdgerecht van een familiemaaltijd. De Chinese keuken roept op dat het vlees in kleine secties wordt gesneden en gebakken roer. Aziatische gerechten maken gebruik van een marinade met een breed scala aan kruiden en kruiden, gevolgd door brail of brasing als onderdeel van de uiteindelijke voorbereiding.

Er zijn een aantal verschillende recepten beschikbaar voor gebruik bij het bereiden van flank steak thuis, en zo ongeveer allemaal vereisen een soort marinade voorafgaand aan het koken. De recepten bieden vaak details instructies voor de ingrediënten om te gebruiken, maar er zijn vandaag veel commerciële marinades beschikbaar die ook heel goed werken. Zelfs zoiets eenvoudigs als gebotteld Italiaans dressing kan worden gebruikt om een ​​smakelijk geroosterd vlees en te creërenboom.

Op een bepaald moment werd deze biefstuk beschouwd als het vlees van een arme man, omdat de snee niet als wenselijk werd beschouwd als anderen, maar dit is in de loop van de tijd veranderd. De kosten van deze verlaging zijn aanzienlijk gestegen sinds het midden van de 20e eeuw, en het heeft zijn weg gevonden naar vele restaurants als een eerste keuze voor een vleesschaal.