Co to jest krem Devonshire?
DEVONSHIRE Cream, zwany także kremem dewonowym lub kremem do skruchy, jest powszechnym produktem mleka w Anglii. Możliwe jest uzyskanie go w Stanach Zjednoczonych w niektórych sklepach specjalistycznych lub zamawiając go u dostawcy mleczarstwa. Ten styl kremu jest niezwykle bogaty, z wysoką zawartością tłuszczu mlecznego, który sprawia, że dobrze nadaje się do rozprzestrzeniania się na herbatnikach, ciasteczkach i bułeczkach lub serwowaniu z jagodami na kremową ucztę deserową. W wyglądzie jest bardzo gęsty i często zawiera małe skrzepy lub globuły tłuszczu mlecznego. Kolor jest bladym kremowym żółtym.
Krem jest produkowany w południowo -zachodniej części Anglii, w hrabstwach Somerset, Cornwall i Devon. Jest to tradycyjnie wytwarzane przez pozwalając niemożliwemu do siedzenia mleka przez sześć do 12 godzin, w zależności od temperatury otoczenia, a następnie ogrzewanie go do 180 ° Fahrenheita (82 ° Celsjusza) przez godzinę. Gęsta warstwa kremu skrzepanego koaguluje na wierzchu i jest odtłuszczona na śmietanę Devonshire po tym, jak pozostawiono go przez kilka godzin. MorE niż połowa zawartości jest tłuszcz mleczny, więc nie jest zalecana dla osób na diecie.
Istnieje wiele przepisów na wytwarzanie fałszywego kremu Devonshire, zwykle integrujące bogate sery, takie jak Mascarpone lub Neufchatel. Te sery można mieszać z ciężkim śmietaną lub mlekiem, tworząc gruby, kremowy kremowy rozkład, chociaż nie smakuje to samo. Devonshire Cream ma lekko wypaczony smak z procesu obróbki cieplnej, z słodkimi karmelizowanymi nutami, które trudno się odtworzyć.
Jeśli jest przechowywany w zapieczętowanym słoiku, Devonshire Cream utrzyma całkiem dobrze i ma bardzo stabilny okres przydatności do spożycia. Ma tendencję do lepszego smaku świeżego, ale często jest dostępny w szklanych słoikach za granicą. Te słoiki powinny być przechowywane w ciemnym, chłodnym, suchym miejscu, aby przedłużyć żywotność kremu, a po otwarciu należy go używać tak szybko, jak to możliwe. Wielu producentów używa teraz pasteryzowanego mleka, ponieważ jest ono postrzegane jako bezpieczniejsze, aWskazuje to etykietowanie słoików. Devonshire Cream wykonany z pasteryzowanego mleka smakuje tak samo jak krem konwencjonalny, chociaż brakuje jej nieco kwaśnej uwagi, jaką faworyzują niektórzy konsumenci.
DEVONSHIRE Cream może być stosowany do pieczenia i wzbogacą smak większości przepisów, które wymagają kremu, takich jak bułeczki. Można go również mieszać z owocami, takimi jak maliny lub truskawki w celu kremowego rozprzestrzeniania się owoców lub wzmocnione wraz z dodaniem ekstraktów takich jak migdał i wanilia. Jak w przypadku każdego produktu mlecznego, nie należy go spożywać, jeśli pachnie dziwnie lub wykazuje znaczące zmiany kolorów.