¿Qué es Devonshire Cream?
Devonshire Cream, también llamada Devon Cream o cohesed Cream, es un producto lácteo común en Inglaterra. Es posible obtenerlo en los Estados Unidos en algunas tiendas especializadas o ordenándolo a un proveedor de lácteos. Este estilo de crema es extremadamente rico, con un alto contenido de grasa láctea que lo hace bien adecuado para extenderse en galletas, galletas y bollos, o servir con bayas para un regalo de postre cremoso. En apariencia, es muy grueso y a menudo incluye pequeños coágulos o glóbulos de grasa láctea. El color es un amarillo cremoso pálido.
La crema se produce en la parte suroeste de Inglaterra, en los condados de Somerset, Cornwall y Devon. Tradicionalmente se realiza permitiendo que la leche no pasteurizada se sienta durante seis a 12 horas, dependiendo de la temperatura ambiente, y luego calentándola a 180 ° Fahrenheit (82 ° Celsius) durante una hora. Una capa gruesa de crema coagula en la parte superior y se asoma para la crema Devonshire después de que se deja descansar durante varias horas. MorarE La mitad del contenido es grasa láctea, por lo que no se recomienda para aquellos en dietas.
Hay muchas recetas para hacer una crema simulada de Devonshire, generalmente integrando quesos ricos como Mascarpone o Neufchatel. Estos quesos se pueden mezclar con crema espesa o leche para formar una extensión cremosa gruesa y coagulada, aunque no sabe exactamente lo mismo. Devonshire Cream tiene un sabor ligeramente escaldado del proceso de tratamiento de calor, con notas caramelizadas dulces también, lo cual es difícil de reproducir.
Si se almacena en un frasco sellado, Devonshire Cream se mantendrá bastante bien y tiene una vida útil muy estable. Tiende a tener un sabor mejor fresco, pero a menudo está disponible en frascos de vidrio en el extranjero. Estos frascos deben almacenarse en un lugar oscuro, fresco y seco para prolongar la vida de la crema, y cuando se abre, debe usarse lo más rápido posible. Muchos productores ahora usan leche pasteurizada, porque se percibe que es más seguro, uny el etiquetado del frasco indicará esto. La crema Devonshire hecha con leche pasteurizada sabe de la misma manera que la crema convencional, aunque carece de la nota ligeramente agria que algunos consumidores favorecen.
Devonshire Cream se puede usar para hornear y enriquecerá el sabor de la mayoría de las recetas que requieren crema, como bollos. También se puede mezclar con frutas como frambuesas o fresas para una fruta cremosa, o mejorarse con la adición de extractos como almendras y vainilla. Al igual que con cualquier producto lácteo, no se debe comer si huele extra o muestra cambios de color significativos.