O que são verduras?

couve ( Brassica oleracea ; grupo acephala) são um parente verde escuro de folhas grandes e de couve do repolho. Eles também estão relacionados a couve e mostarda verdes e são relativamente leves, o sabor que se aproximava de uma combinação de repolho e couve. Ao contrário da couve de folhas encaracoladas, os couve têm folhas suaves.

Esses verdes são nativos da região do Mediterrâneo. Os gregos antigos e os romanos pré-cristãos cultivaram esse vegetal, e há evidências de que eles foram cultivados na Grã-Bretanha há mais de 1.000 anos. O primeiro recorde deles nos Estados Unidos remonta aos anos 1600. Hoje, os verdes de couve são amplamente cultivados no Sul Americano, bem como no Brasil, Espanha, Portugal, regiões da África e outras áreas também. A planta de folhas soltas e nãoting é relativamente resistente, tolerando a geada e o frio melhor do que qualquer um de seus primos de repolho.

Uma porção de 1 xícara (190 g) de couve cozida tem cerca de 50 calorias e é embalada com nutrientes. É um exFonte celular de vitaminas C, A e K, bem como manganês e folato. Além disso, essa mesma porção fornecerá uma boa fonte de cálcio, fibra e beta-caroteno, bem como vitamina E. rico em nutrientes e antioxidantes, esses verdes são benéficos para apoiar o sistema imunológico, a pele e os ossos, os olhos e para ajudar a digestão.

A couve estão disponíveis o ano todo-fresco, congelado e enlatado. Ao escolher os frescos, os cozinheiros devem evitar folhas murchas ou descoloridas e selecionar apenas aquelas que são verdes profundas e sem manchas. Quanto menor a folha, mais suave seu sabor e mais macio será.

Este vegetal mantém melhor do que outros tipos de verduras na geladeira, mas ficarão amargos se ficarem muito tempo. Os cozinheiros devem embrulhar folhas não lavadas em toalhas de papel úmidas e colocar em um saco plástico selvagem na gaveta mais nítida da refrigeerator. Eles devem ser usados ​​dentro de cinco dias.

Porque eles tendem a ser arenosos, verduras frescas devem ser lavadas completamente antes da cozinha. Um método eficaz de remover o are e areia é aparar as extremidades da raiz das hastes e submergir as folhas em uma tigela de água. Uma cozinheira pode usar as mãos para agitar as folhas através da água, permitindo que a sujeira caia no fundo. As folhas podem ser colocadas em uma peneira, enxágue -as com água limpa e substitua a água na tigela. Esse processo deve ser repetido duas ou três vezes até que nenhuma sujeira seja visível na parte inferior da tigela.

Antes de cozinhar, quaisquer hastes ou médias resistentes devem ser cortadas. O método tradicional do sul de cozinhar é ferver lentamente os verdes de couve na água com um pouco de carne de porco salgada para sabor, até que estejam muito macios. Como alternativa, os couves podem ser cozidos em caldo, omitindo a carne de porco. Por serem muito fibrosos, pode levar cerca de 45 minutos a 1 hora para que esses verdes cozinhem. Vinagre coMuplenses sua amargura e é frequentemente servida ao lado deles como um condimento.

cozinheiros brasileiros apresentam couve em sopas e ensopados como feijoada e caldo verde, e refogue -os com óleo, alho e sal como um prato para carne e peixes.