O que é Kofta?

Kofta é um prato do Oriente Médio e do Sudeste Asiático feito moendo carne, misturando -o com especiarias e formando -o em bolas ou cilindros para cozinhar. A Kofta é conhecida por vários outros nomes, incluindo Kefta, Kufta e Qofte, e há centenas de variações neste prato que variam de Koftas de cordeiro picante grelhados na rua na peru a koftas vegetais servidos com Naan na Índia. Muitos restaurantes do Oriente Médio e Indian oferecem alguma versão do Kofta, e também é possível fazer o Kofta em casa; Como o prato é extremamente flexível, os cozinheiros podem ajustar os ingredientes e os alimentos que o acompanham conforme desejado. A carne é misturada com especiarias como coentro, alho, cebola, açafrão, cominho, cardamomo ou noz -moscada e, em seguida, é grelhado, assado, frito ou assado, dependendo do sabor do cozinheiro. Muitos cozinheiros espetam seus koftas para fazer a cozinha fácil, embora o espetoS normalmente são removidos para servi-los, exceto em partes do Oriente Médio, onde o kofta em forma de charuto são servidos em espetos na rua como lanches.

As opções comuns de carne incluem carne bovina, cordeiro e frango, e na Índia, a Kofta Kofta às vezes pode ser encontrada. Dada a alta população muçulmana na parte do mundo onde os koftas são servidos, a carne de porco seria um ingrediente altamente incomum. Além da carne, a Kofta também pode incluir um ingrediente como arroz, trigo bulgur ou milho, para torná -lo menos denso. Os ovos também podem ser adicionados, para puxar os ingredientes na Kofta, e alguns cozinheiros realmente cozinham ovos inteiros com seus kofta.

Em países com uma grande população vegetariana, como a Índia, é possível encontrar koftas vegetais feitos com uma variedade de vegetais como couve -flor, milho, ervilhas, batatas, cenoura, repolho, feijão verde, abóbora, cebola, beterraba e gengibre. Kofta vegetal sãofrequentemente servido com um molho espesso e saboroso na Índia e no sudeste da Ásia. Em alguns casos, os Koftas são flutuados em um ensopado picante, que pode ser colocado sobre arroz ou servido com pães como Naan.

Koftas pequenos e secos são ótimos aperitivos, enquanto um ensopado de Kofta pode fazer um prato principal interessante. Os cozinheiros devem se sentir à vontade para brincar com ingredientes e molhos; Somente uma pesquisa na Turquia revelou quase 100 variações no Kofta básico, sugerindo que não há regras rígidas e rápidas para esta comida popular do Oriente Médio.