Hva er Kofta?

Kofta er en Midtøsten og sørøstasiatisk tallerken laget av å slipe kjøtt, blande det med krydder og danne det i baller eller sylindere for matlaging. Kofta er kjent med en rekke andre navn, inkludert Kefta, Kufta og Qofte, og det er hundrevis av varianter på denne retten som spenner fra krydret lammekoftas grillet på gaten i Tyrkia til vegetabilsk Koftas servert med Naan i India. Mange Midtøsten og indiske restauranter tilbyr en versjon av Kofta, og det er også mulig å lage Kofta hjemme; Siden parabolen er ekstremt fleksibel, kan kokker justere ingrediensene og tilhørende mat som ønsket.

Den mest basiske Kofta er laget av kjøtt som har vært veldig fin malt, slik at den blir til en jevn pasta. Kjøttet er blandet med krydder som koriander, hvitløk, løk, gurkemeie, spisskummen, kardemomme eller muskatnøtt, og så er det grillet, bakt, stekt eller stekt, avhengig av kokens smak. Mange kokker spydet koftasene sine for enkel matlaging, selv om spydenS fjernes vanligvis for å tjene dem, bortsett fra i deler av Midt-Østen, der sigarformet Kofta serveres på spyd på gaten som snacks.

Vanlige valg av kjøtt inkluderer storfekjøtt, lam og kylling, og i India kan sjømat kofta noen ganger bli funnet. Gitt den høye muslimske befolkningen i den delen av verden der Koftas blir servert, ville svinekjøtt være en svært uvanlig ingrediens. I tillegg til kjøtt, kan Kofta også inkludere en ingrediens som ris, bulgur hvete eller hirse, for å gjøre det mindre tett. Egg kan tilsettes også, for å trekke ingrediensene i Kofta sammen, og noen kokker koker faktisk hele egg med kofta.

I land med en stor vegetarisk befolkning, som India, er det mulig å finne vegetabilske koftas laget med et utvalg av grønnsaker som blomkål, mais, erter, poteter, gulrøtter, kål, grønne bønner, squash, løk, rødbeter og ingefær. Vegetabilsk Kofta erofte servert med en tykk, smakfull saus i India og Sørøst -Asia. I noen tilfeller fløt koftasene i en krydret lapskaus, som kan skylles over ris eller serveres med brød som naan.

Små, tørrere Koftas lager gode forretter, mens en Kofta -lapskaus kan lage en interessant hovedrett. Kokker skal gjerne leke med ingredienser og gravier; En undersøkelse i Tyrkia alene avslørte nesten 100 varianter av den grunnleggende Kofta, noe som antydet at det ikke er noen harde og raske regler for denne populære Midtøsten -maten.