Co to jest Kofta?
Kofta to danie z Bliskiego Wschodu i Azji Południowo -Wschodniej wykonane przez szlifowanie mięsa, mieszanie go z przyprawami i tworzenie w kulki lub cylindry do gotowania. Kofta jest znana pod różnymi innymi nazwami, w tym Kefta, Kufta i Qofte, i istnieją setki odmian tego dania, od pikantnych jagnięciny Koftas z grilla na ulicy w Turcji po warzywa, podawane z Naan w Indiach. Wiele restauracji Bliskiego Wschodu i Indii oferuje pewną wersję Kofta, a także można zrobić Kofta w domu; Ponieważ naczynie jest wyjątkowo elastyczne, kucharze mogą dostosowywać składniki i towarzyszące produkty, zgodnie z życzeniem.
Najbardziej podstawowa kofta jest wykonana z mięsa, które było bardzo drobno zmielone, aby zamienić się w gładką pastę. Mięso miesza się z przyprawami, takimi jak kolendra, czosnek, cebula, kurkuma, kminek, kardamon lub gałka muszkatołowa, a następnie jest grillowane, pieczone, smażone lub pieczone, w zależności od smaku kucharza. Wielu kucharzy wypacza swoje kofty do łatwego gotowania, chociaż szaszłykS są zwykle usuwane, aby je podać, z wyjątkiem części Bliskiego Wschodu, gdzie Kofta w kształcie cygara są podawane na szaszłykach na ulicy jako przekąski.
Wspólne wybory mięsa obejmują wołowinę, jagnięcinę i kurczaka, a w Indiach Morza Kofta czasami można znaleźć. Biorąc pod uwagę wysoką ludność muzułmańską w części świata, w której serwowane są Koftas, wieprzowina byłaby bardzo niezwykłym składnikiem. Oprócz mięsa Kofta może również zawierać składnik taki jak ryż, pszenica bulgur lub proso, aby uczynić go mniej gęstym. Można również dodawać jajka, aby pociągnąć składniki w Kofta, a niektórzy kucharze naprawdę gotują całe jajka z ich kofta.
W krajach o dużej populacji wegetariańskiej, takich jak Indie, można znaleźć warzywa Koftas wykonane z asortymentem warzyw, takich jak kalafior, kukurydza, groszek, ziemniaki, marchew, kapusta, zielona fasola, squash, cebulę, brodobok i imbir. Kofta warzywne sąCzęsto podawane z gęstym, aromatycznym sosem w Indiach i Azji Południowo -Wschodniej. W niektórych przypadkach Koftas unosi się w pikantnym gulaszu, który może być obciążony ryżem lub podawany z chlebami takimi jak naan.
Małe, bardziej suche kofty tworzą świetne przystawki, a gulasz Kofta może stworzyć ciekawe danie główne. Kuchy powinni swobodnie bawić się ze składnikami i soskami; Ankieta w samej Turcji ujawniła prawie 100 wariantów na podstawowej kofcie, co sugeruje, że nie ma twardych i szybkich zasad dla tego popularnego jedzenia na Bliskim Wschodzie.