Cos'è Kofta?
Kofta è un piatto mediorientale e del sud -est asiatico realizzato macinando la carne, mescolandolo con le spezie e formandolo in sfere o cilindri per cucinare. Kofta è noto con una varietà di altri nomi tra cui Kefta, Kufta e Qofte, e ci sono centinaia di varianti su questo piatto che vanno da Koftas di agnello piccante alla griglia sulla strada in Turchia a Koftas di verdure servite con Naan in India. Molti ristoranti mediorientali e indiani offrono una versione di Kofta ed è anche possibile rendere Kofta a casa; Poiché il piatto è estremamente flessibile, i cuochi possono regolare gli ingredienti e gli alimenti di accompagnamento come desiderato.
Il kofta più elementare è fatto di carne che è stato macinato molto finemente in modo che si trasformi in una pasta liscia. La carne è mescolata con spezie come coriandolo, aglio, cipolle, curcuma, cumino, cardamomo o noce moscata, quindi viene grigliata, cotta, fritta o arrostita, a seconda del gusto del cuoco. Molti cuochi infilzano i loro koftas per una facile cucina, anche se lo spiedinoS in genere vengono rimossi per servirli, tranne in alcune parti del Medio Oriente, dove i kofta a forma di sigaro sono serviti su spiedini per strada come snack.
Le scelte comuni di carne includono manzo, agnello e pollo e in India i frutti di mare kofta a volte sono trovati. Data l'alta popolazione musulmana nella parte del mondo in cui sono serviti i koftas, il maiale sarebbe un ingrediente molto insolito. Oltre alla carne, Kofta può anche includere un ingrediente come riso, grano bulgur o miglio, per renderlo meno denso. Le uova possono essere aggiunte anche per mettere insieme gli ingredienti nel kofta e alcuni cuochi cuociono in realtà uova intere con il loro kofta.
Nei paesi con una grande popolazione vegetariana, come l'India, è possibile trovare koftas di verdure realizzati con un assortimento di verdure come cavolfiore, mais, piselli, patate, carote, cavoli, fagioli verdi, zucca, cipolle, barbabietole e zenzero. I kofta vegetali sonoSpesso servito con un sugo denso e saporito in India e nel sud -est asiatico. In alcuni casi, i Koftas sono galleggiati in uno stufato piccante, che può essere mexato sul riso o servito con pane come Naan.
Koftas piccoli e più asciutti sono grandi antipasti, mentre uno stufato di Kofta può creare un piatto principale interessante. I cuochi dovrebbero sentirsi liberi di giocare con ingredienti e sughi; Un solo sondaggio sulla Turchia ha rivelato quasi 100 variazioni sul kofta di base, suggerendo che non ci sono regole difficili e veloci per questo popolare cibo mediorientale.