コフタとは何ですか？

Koftaは、肉を磨き、スパイスと混ぜ、調理用のボールやシリンダーに形成する中東および東南アジア料理です。 Koftaは、Kefta、Kufta、Qofteなどの他のさまざまな名前で知られています。この料理には、トルコの路上でグリルされたスパイシーな子羊のKoftasから、インドのナンと一緒に提供される野菜のコフタスまで、何百ものバリエーションがあります。多くの中東とインドのレストランはコフタのいくつかのバージョンを提供しており、自宅でコフタを作ることも可能です。皿は非常に柔軟であるため、料理人は必要に応じて材料と付随する食品を調整できます。

最も基本的なコフタは、滑らかなペーストに変わるように非常に細かく挽いた肉で作られています。肉は、コリアンダー、ニンニク、玉ねぎ、ウコン、クミン、カルダモン、ナツメグなどのスパイスと混合され、料理人の好みに応じて、焼き、焼き、焼き、揚げ、またはローストします。多くの料理人は、簡単に調理するためにコフタを串刺しにしますが、串刺しsは通常、それらを提供するために除去されますが、中東の一部を除き、葉巻の形をしたコフタが路上の串にスナックとして提供されます。

肉の一般的な選択には、牛肉、子羊、鶏肉が含まれ、インドではシーフードコフタが見つかることがあります。コフタスが提供される世界の一部のイスラム教徒の人口が高いことを考えると、豚肉は非常に珍しい成分になります。肉に加えて、コフタは米、ブルガー小麦、キビなどの成分を含めることもできます。卵も加えて、コフタの材料を引っ張って、実際にコフタで卵全体を調理します。

インドのような菜食主義者の人口が多い国では、カリフラワー、トウモロコシ、エンドウ豆、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、グリーンビーンズ、スカッシュ、玉ねぎ、ビートルート、生ingerなどの野菜で作られた野菜のコフタを見つけることができます。野菜のコフタはそうです多くの場合、インドと東南アジアで濃厚で風味豊かなグレービーが添えられています。場合によっては、コフタはスパイシーなシチューに浮かんでおり、それはご飯の上にひしゃくにされたり、ナンなどのパンを添えられているかもしれません。

小さく乾燥したKoftasは素晴らしい前菜を作り、Koftaシチューは面白いメイン料理を作ることができます。料理人は、材料やグレービーで自由に遊ぶ必要があります。トルコだけでの調査では、基本的なコフタに関するほぼ100のバリエーションが明らかになり、この人気のある中東の食べ物には困難で迅速なルールがないことが示唆されています。