Wat is Kofta?

Kofta is een Midden -Oosterse en Zuidoost -Aziatisch gerecht gemaakt door vlees te slijpen, het te mengen met kruiden en het te vormen in ballen of cilinders om te koken. Kofta is bekend onder verschillende andere namen, waaronder Kefta, Kufta en Qofte, en er zijn honderden variaties op dit gerecht, variërend van pittige lamskofts gegrild op straat in Turkije tot groente Koftas geserveerd met Naan in India. Veel Midden -Oosterse en Indiase restaurants bieden een versie van Kofta, en het is ook mogelijk om Kofta thuis te maken; Omdat het gerecht extreem flexibel is, kunnen koks de ingrediënten en bijbehorende voedingsmiddelen aanpassen. Het vlees wordt gemengd met kruiden zoals koriander, knoflook, uien, kurkuma, komijn, kardemom of nootmuskaat, en dan is het gegrild, gebakken, gebakken of geroosterd, afhankelijk van de smaak van de kok. Veel koks spiepen hun Koftas voor gemakkelijk koken, hoewel de spiesS worden meestal verwijderd om ze te dienen, behalve in delen van het Midden-Oosten, waar sigaarvormige Kofta als snacks op straat wordt geserveerd.

Gemeenschappelijke keuzes van vlees zijn rundvlees, lam en kip, en in India kan ze zeevruchten soms worden gevonden. Gezien de hoge moslimbevolking in het deel van de wereld waar Koftas wordt geserveerd, zou varkensvlees een zeer ongewoon ingrediënt zijn. Naast vlees kan Kofta ook een ingrediënt zoals rijst, bulgurtarwe of gierst bevatten om het minder dicht te maken. Eieren kunnen ook worden toegevoegd, om de ingrediënten in de Kofta samen te trekken, en sommige koks koken eigenlijk hele eieren met hun Kofta.

In landen met een grote vegetarische bevolking, zoals India, is het mogelijk om groente Koftas te vinden gemaakt met een assortiment groenten zoals bloemkool, maïs, erwten, aardappelen, wortelen, kool, groene bonen, pompoen, uien, biet en gember. Groente kofta zijnVaak geserveerd met een dikke, smaakvolle jus in India en Zuidoost -Azië. In sommige gevallen worden de Kofta's in een pittige stoofpot gedreven, die mogelijk over rijst is geleid of geserveerd met brood zoals Naan.

Kleine, drogere kofta's vormen geweldige hapjes, terwijl een Kofta -stoofpot een interessant hoofdgerecht kan zijn. Koks moeten vrij om te spelen met ingrediënten en jus; Een onderzoek alleen al in Turkije onthulde bijna 100 variaties op de basis Kofta, wat suggereert dat er geen harde en snelle regels zijn voor dit populaire voedsel in het Midden -Oosten.