¿Qué es Kofta?
kofta es un plato del Medio Oriente y el sudeste asiático hecho moliendo carne, mezclándola con especias y formarlo en bolas o cilindros para cocinar. Kofta es conocida por una variedad de otros nombres, incluidos Kefta, Kufta y Qofte, y hay cientos de variaciones en este plato que van desde Koftas picantes de cordero a la parrilla en la calle en Turquía hasta Koftas de verduras servidas con Naan en India. Muchos restaurantes de Medio Oriente e India ofrecen alguna versión de Kofta, y también es posible hacer kofta en casa; Dado que el plato es extremadamente flexible, los cocineros pueden ajustar los ingredientes y los alimentos acompañantes como se desea.
El kofta más básico está hecho de carne que ha sido muy finamente molido para que se convierta en una pasta suave. La carne se mezcla con especias como cilantro, ajo, cebolla, cúrcuma, comino, cardamomo o nuez moscada, y luego se a la parrilla, se hornee, fríe o asada, dependiendo del sabor del cocinero. Muchos cocineros se inclinan a sus koftas para cocinar fácilmente, aunque el brocheroS generalmente se eliminan para servirlos, excepto en partes del Medio Oriente, donde se sirven kofta en forma de cigarro en brochetas en la calle como bocadillos.
Las opciones comunes de carne incluyen carne de res, cordero y pollo, y en la India se pueden encontrar kofta mariscos. Dada la alta población musulmana en la parte del mundo donde se sirven koftas, el cerdo sería un ingrediente muy inusual. Además de la carne, Kofta también puede incluir un ingrediente como el arroz, el trigo bulgur o el mijo, para que sea menos denso. También se pueden agregar huevos para juntar los ingredientes del kofta, y algunos cocineros en realidad cocinan huevos enteros con su kofta.
En países con una gran población vegetariana, como la India, es posible encontrar koftas de verduras hechas con una variedad de verduras como coliflor, maíz, guisantes, papas, zanahorias, repollo, judías verdes, calabaza, cebolla, remolacha y jengibre. Vegetales kofta sonA menudo se sirve con una salsa espesa y sabrosa en India y el sudeste asiático. En algunos casos, los koftas flotan en un estofado picante, que se puede ver con arroz o servido con panes como Naan.
Los koftas pequeños y secos son excelentes aperitivos, mientras que un guiso de kofta puede hacer un plato principal interesante. Los cocineros deben sentirse libres de jugar con ingredientes y salsas; Una encuesta solo en Turquía reveló casi 100 variaciones en el kofta básico, lo que sugiere que no hay reglas duras y rápidas para esta popular comida del Medio Oriente.
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