Vad är Kofta?

koofta är en Mellanösterns och sydostasiatiska maträtt gjord genom att mala kött, blanda den med kryddor och bilda det till bollar eller cylindrar för matlagning. Kofta är känd av en mängd andra namn inklusive Kefta, Kufta och Qofte, och det finns hundratals variationer på denna maträtt som sträcker sig från Spicy Lamb Koftas grillade på gatan i Turkiet till Vegetable Koftas serverade med Naan i Indien. Många Mellanöstern och indiska restauranger erbjuder en version av Kofta, och det är också möjligt att göra Kofta hemma; Eftersom skålen är extremt flexibel kan kockar justera ingredienserna och tillhörande livsmedel efter önskemål.

Den mest grundläggande kooftan är tillverkad av kött som har varit mycket fint mark så att den förvandlas till en slät pasta. Köttet är blandat med kryddor som koriander, vitlök, lök, gurkmeja, kummin, kardemumma eller muskot, och sedan är det grillad, bakad, stekt eller rostad, beroende på kockens smak. Många kockar spetsar sina koftor för enkel matlagning, även om spettenS avlägsnas vanligtvis för att servera dem, utom i delar av Mellanöstern, där cigarformade kooften serveras på spett på gatan som snacks.

Vanliga val av kött inkluderar nötkött, lamm och kyckling, och i Indien kan skaldjur ibland hittas. Med tanke på den höga muslimska befolkningen i den del av världen där Koftas serveras, skulle fläsk vara en mycket ovanlig ingrediens. Förutom kött kan Kofta också inkludera en ingrediens som ris, bulgurvete eller hirs för att göra det mindre tätt. Ägg kan också tillsättas för att dra ingredienserna i kooftan, och vissa kockar lagar faktiskt hela ägg med sin kooft.

I länder med en stor vegetarisk befolkning, som Indien, är det möjligt att hitta grönsakskoftor tillverkade med ett sortiment av grönsaker som blomkål, majs, ärtor, potatis, morötter, kål, gröna bönor, squash, lök, rödbetor och ingefära. Vegetabiliska kooften ärserveras ofta med en tjock, smakfull sås i Indien och Sydostasien. I vissa fall flyter koftorna i en kryddig gryta, som kan laddas över ris eller serveras med bröd som naan.

små, torrare koftor gör fantastiska aptitretare, medan en kooftgryta kan göra en intressant huvudrätt. Kockar bör gärna leka med ingredienser och gravies; En undersökning i Turkiet bara avslöjade nästan 100 variationer på den grundläggande kooftan, vilket tyder på att det inte finns några hårda och snabba regler för denna populära Mellanösterns mat.