Was ist Kofta?
Kofta ist ein Gericht aus dem Nahen Osten und in Südostasien, das durch das Mahlen von Fleisch, das Mischen mit Gewürzen und zum Formen in Kugeln oder Zylinder zum Kochen hergestellt wird. Kofta ist durch eine Vielzahl anderer Namen bekannt, darunter Kefta, Kufta und QoFte, und es gibt Hunderte von Variationen auf diesem Gericht, die von würzigen Lammkoftas auf der Straße in der Türkei bis hin zu Gemüse -Koftas mit Naan in Indien reichen. Viele Restaurants aus dem Nahen Osten und indischen Restaurants bieten eine Version von Kofta an, und es ist auch möglich, Kofta zu Hause zu machen. Da das Gericht extrem flexibel ist, können Köche die Zutaten und Begleitfutter wie gewünscht einstellen. Das Fleisch wird mit Gewürzen wie Koriander, Knoblauch, Zwiebeln, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kardamom oder Muskatnuss gemischt und dann je nach Geschmack des Kochs gegrillt, gebacken, gebraten oder geröstet. Viele Köche spießen ihre Koftas zum einfachen Kochen, obwohl der Spießs werden normalerweise entfernt, um sie zu servieren, außer in Teilen des Nahen Ostens, wo zigarrenförmige Kofta auf Spieß auf der Straße als Snacks serviert werden.
Häufige Fleischauswahl umfasst Rindfleisch, Lamm und Hühnchen, und in Indien finden Sie Kofta mit Meeresfrüchten. Angesichts der hohen muslimischen Bevölkerung in dem Teil der Welt, in dem Koftas serviert werden, wäre Schweinefleisch eine äußerst ungewöhnliche Zutat. Neben Fleisch kann Kofta auch eine Zutat wie Reis, Bulgur -Weizen oder Hirse enthalten, um ihn weniger dicht zu machen. Eier können ebenfalls hinzugefügt werden, um die Zutaten im Kofta zusammenzuziehen, und einige Köche kochen tatsächlich ganze Eier mit ihrem Kofta.
In Ländern mit einer großen vegetarischen Bevölkerung wie Indien ist es möglich, Gemüse -Koftas aus Gemüse wie Blumenkohl, Mais, Erbsen, Kartoffeln, Karotten, Kohl, grünen Bohnen, Kürbis, Zwiebeln, Rote Beete und Ingwer zu finden. Gemüse Kofta sindOft serviert mit einer dicken, aromatischen Soße in Indien und Südostasien. In einigen Fällen werden die Koftas in einem würzigen Eintopf schweben, der über Reis geladen oder mit Brot wie Naan serviert werden kann.
Kleine, trockenere Koftas sind großartige Vorspeisen, während ein Kofta -Eintopf ein interessantes Hauptgericht bilden kann. Köche sollten sich gerne mit Zutaten und Gravies spielen. Eine Umfrage in der Türkei allein ergab fast 100 Variationen des Basis Kofta, was darauf hindeutet, dass es keine harten und schnellen Regeln für dieses beliebte Essen aus dem Nahen Osten gibt.