O que é molho Formaggi?
O molho
Formaggi é um molho à base de queijo, normalmente servido em macarrão. Como o nome indica, ele tem suas origens na culinária italiana, embora outras culturas tenham variantes no molho também. Além de ser servido em macarrão, este molho pode ser usado como um enfeite em uma variedade de outros pratos. Muitas empresas fazem versões comerciais em potes ou frescas, e também podem ser feitas em casa. Pode ser feito com um ou muitos queijos, dependendo do sabor do cozinheiro e do que está disponível. Uma vez que a forma clássica é Quattro Formaggi, feita com quatro queijos. Quando uma mistura de queijos é usada, não é incomum misturar queijos duros e macios para uma variedade de texturas e sabores no molho acabado. Normalmente é servido por formas fortes de massas, ou muitomacarrão cheio de sabor, como ravioli e tortellini. Massas cheias de sabor leve simplesmente desaparecerão sob o queijo.
Algumas opções comuns de queijo em molho formaggi incluem Romano, Pecorino, Parmesão, Gouda, Gorgonzola, Emmentaler, Cheddar, Ricotta, Gruyere, Mozarella e Provolona. Os cozinheiros não estão de forma alguma limitados a esta lista e devem aproveitar os queijos especiais disponíveis e sazonalmente disponíveis para um molho único. Eles também podem querer considerar como os queijos no molho combinam com a massa, outros pratos sobre a mesa e quaisquer ingredientes adicionais. Alguns desses queijos têm sabores muito fortes que são melhor usados em uma mistura de queijo, especialmente com queijos mais brandos.
Uma receita muito básica é feita com queijo derretido em creme ou um roux e derramado sobre macarrão, como é o caso do molho usado para fazer macarrão e queijo tradicional. O queijo também pode ser oBase de um molho mais complexo, como um molho de tomate, no entanto. Ervas como manjericão também podem ser adicionadas, junto com algumas carnes. Esses outros ingredientes tornam o sabor do queijo um pouco menos esmagador e podem resultar em um molho mais suave e delicado, adequado para uma ampla gama de alimentos.