Qu'est-ce que la sauce Formaggi?
La sauce
Formaggi est une sauce à base de fromage, généralement servie sur des pâtes. Comme son nom l'indique, il a ses origines dans la cuisine italienne, bien que d'autres cultures aient également des variantes sur la sauce. En plus d'être servi sur des pâtes, cette sauce peut être utilisée comme garniture sur un assortiment d'autres plats. De nombreuses entreprises fabriquent des versions commerciales dans des bocaux ou fraîches, et il peut également être fabriqué à la maison.
La caractéristique distinctive de la sauce formaggi est du fromage, car Formaggio signifie «fromage» en italien. Il peut être fait avec un ou plusieurs fromages, selon le goût du cuisinier et ce qui est disponible. Une fois que la forme classique est Quattro Formaggi, qui est fabriquée avec quatre fromages. Lorsqu'un mélange de fromages est utilisé, il n'est pas rare de mélanger les fromages durs et doux pour une variété de textures et de saveurs dans la sauce finie.
Parce que le fromage lui-même est dense et riche, la sauce a tendance à être très remplie, et qu'elle peut devenir très intense. Il est généralement servi sur de fortes formes de pâtes, ou trèsPâtes remplies savoureuses, comme les raviolis et les tortellini. Les pâtes remplies légèrement aromatisées disparaîtront simplement sous le fromage.
Certains choix courants de fromage dans une sauce Foraggi comprennent Romano, Pecorino, Parmesan, Gouda, Gorgonzola, Emimentaler, Cheddar, Ricotta, Gruyere, Mozarella et Provolone. Les cuisiniers ne sont en aucun cas limités à cette liste, et ils devraient profiter des fromages spécialisés disponibles dans les régions et les saisonniers pour une sauce unique. Ils peuvent également vouloir réfléchir à la façon dont les fromages de la sauce s'associeront aux pâtes, aux autres plats sur la table et à tout ingrédient supplémentaire. Certains de ces fromages ont des saveurs très fortes qui sont les mieux utilisées dans un mélange de fromage, en particulier avec des fromages plus doux.
Une recette très basique est faite de fromage fondu dans de la crème ou d'un roux et versé sur des pâtes, comme c'est le cas avec la sauce utilisée pour fabriquer des macaronis et du fromage traditionnels. Le fromage peut également être leCependant, une base de sauce plus complexe, comme une sauce tomate. Les herbes comme le basilic peuvent également être ajoutées, ainsi que certaines viandes. Ces autres ingrédients rendent la saveur du fromage un peu moins écrasante et peuvent entraîner une sauce plus douce et délicate qui convient à une gamme plus large d'aliments.