포름 마기 소스는 무엇입니까?

포르 마기 소스는 일반적으로 파스타에서 제공되는 치즈 기반 소스입니다. 이름에서 알 수 있듯이 다른 문화에는 소스에도 변형이 있지만 이탈리아 요리에서 유래합니다. 파스타에서 제공되는 것 외에도이 소스는 다른 요리의 다양한 요리에서 장식으로 사용될 수 있습니다. 많은 회사들이 항아리 나 신선한 상업 버전을 만들고 집에서도 만들 수 있습니다.

포르 마기 소스의 구별되는 특징은 치즈입니다. formaggio 는 이탈리아어로“치즈”를 의미합니다. 요리사의 맛과 사용 가능한 것에 따라 하나 또는 많은 치즈로 만들 수 있습니다. 일단 클래식 형태는 quattro formaggi이며, 4 개의 치즈로 만들어졌습니다. 치즈의 혼합이 사용되면 완성 된 소스의 다양한 질감과 맛을 위해 단단하고 부드러운 치즈를 섞는 것은 드문 일이 아닙니다.

치즈 자체가 조밀하고 풍부하기 때문에 소스는 매우 충전되는 경향이 있으며 매우 강렬해질 수 있습니다. 일반적으로 강한 파스타 모양 또는 매우Ravioli 및 Tortellini와 같은 풍미가 가득한 파스타. 가벼운 맛이 나는 파스타는 단순히 치즈 아래에서 사라집니다.

포르 마기 소스에서 치즈의 일반적인 선택에는 Romano, Pecorino, Parmesan, Gouda, Gorgonzola, Emmentaler, Cheddar, Ricotta, Gruyere, Mozarella 및 Provolone이 포함됩니다. 요리사는이 목록에 제한되지 않으며 독특한 소스를위한 지역 및 계절에 이용 가능한 특수 치즈를 활용해야합니다. 또한 소스의 치즈가 파스타, 테이블 위의 다른 요리 및 추가 성분과 어떻게 짝을 이루는 지 고려할 수도 있습니다. 이 치즈 중 일부는 치즈 블렌드에 가장 잘 사용되는 매우 강한 맛, 특히 가벼운 치즈와 함께합니다.

매우 기본적인 레시피는 크림이나 루스에 녹은 치즈로 만들어져 파스타 위에 쏟아졌습니다. 전통적인 마카로니와 치즈를 만드는 데 사용되는 소스의 경우와 마찬가지로. 치즈도그러나 토마토 소스처럼 더 복잡한 소스의 기초. 바질과 같은 허브는 고기와 함께 추가 할 수 있습니다. 이 다른 성분들은 치즈 맛이 다소 압도적이지 않으며 더 넓은 음식에 적합한 온화하고 섬세한 소스를 만들 수 있습니다.