Co to jest sos Formaggi?
Sos Formaggi to sos na bazie sera, zwykle podawany na makaronie. Jak sama nazwa wskazuje, ma swoje początki w kuchni włoskiej, chociaż inne kultury mają również warianty sosu. Oprócz podawania na makaronie, ten sos może być używany jako dodatek na asortymencie innych potraw. Wiele firm produkuje wersje handlowe w słoikach lub świeże, a można je również wykonać w domu.
Wyróżniającą cechą sosu Formaggi jest ser, ponieważ Formaggio oznacza „ser” po włosku. Może być wykonany z jednego lub wielu serów, w zależności od smaku kucharza i tego, co jest dostępne. Gdy klasyczna forma jest Quattro Formaggi, która jest wykonana z czterech serów. Kiedy używana jest mieszanka serów, nierzadko jest mieszać twarde i miękkie sery dla różnych tekstur i smaków w gotowym sosie.
Ponieważ sam ser jest gęsty i bogaty, sos jest bardzo napełniający i może być bardzo intensywny. Zazwyczaj podaje się go w mocnych kształtach makaronu lub bardzoArmaczny makaron wypełniony, taki jak ravioli i tortellini. Makaron wypełniony lekko aromatyzacją po prostu zniknie pod serem.
Niektóre powszechne wybory sera w sosie Formaggi to Romano, Pecorino, Parmesan, Gouda, Gorgonzola, Emmentaler, Cheddar, Ricotta, Gruyere, Mozarella i Provolone. Kuchy w żadnym wypadku nie są ograniczeni do tej listy i powinni skorzystać z regionalnie i sezonowo dostępnych specjalnych serów do unikalnego sosu. Mogą również zastanowić się, w jaki sposób sery w sosie będą łączyć się z makaronem, innymi potrawami na stole i wszelkimi dodatkowymi składnikami. Niektóre z tych serów mają bardzo mocne smaki, które najlepiej stosować w mieszance sera, szczególnie w przypadku łagodniejszych serów.
Wykonany jest bardzo podstawowy przepis z sera stopionym w śmietanie lub Roux i nalany na makaron, podobnie jak w przypadku sosu używanego do tworzenia tradycyjnego makaronu i sera. Ser może być równieżJednak podstawa bardziej złożonego sosu, takiego jak sos pomidorowy. Można również dodać zioła, takie jak bazylia wraz z niektórymi mięsami. Te inne składniki sprawiają, że smak sera jest nieco mniej przytłaczający i mogą skutkować bardziej łagodnym, delikatnym sosem, który jest odpowiedni dla szerszej gamy pokarmów.