Co je to omáčka formaggi?

Formaggi omáčka je omáčka na bázi sýra, která se obvykle podává na těstovinách. Jak název napovídá, má svůj původ v italské kuchyni, ačkoli jiné kultury mají také varianty na omáčce. Kromě podávání na těstovinách může být tato omáčka použita jako ozdoba na sortimentu jiných jídel. Mnoho společností vyrábí komické verze ve sklenicích nebo čerstvých a lze je také vyrobit doma. Může být vyroben s jedním nebo mnoha sýry, v závislosti na chuti kuchaře a toho, co je k dispozici. Jakmile je klasická forma Quattro formaggi, která se vyrábí ze čtyř sýrů. Když se používá směs sýrů, není neobvyklé míchat tvrdé a měkké sýry pro různé textury a příchutě v hotové omáčce.

Protože samotný sýr je hustý a bohatý, omáčka má tendenci se velmi plnit a může být velmi intenzivní. Obvykle se podává na silných tvarech těstovin nebo velmichutné naplněné těstoviny, jako jsou ravioli a tortellini. Mírně ochucené naplněné těstoviny jednoduše zmizí pod sýrem.

Některé běžné volby sýra v omáčce Formaggi zahrnují Romano, Pecorino, Parmesan, Gouda, Gorgonzola, Emmentaler, Cheddar, Ricotta, Gruyere, Mozarella a Provolone. Kuchaři nejsou v žádném případě omezeni na tento seznam a měli by využít regionálně a sezónně dostupné speciální sýry pro jedinečnou omáčku. Mohou také chtít zvážit, jak se sýry v omáčce spárují s těstovinami, dalšími pokrmy na stole a dalšími dalšími ingrediencemi. Některé z těchto sýrů mají velmi silné příchutě, které se nejlépe používají v sýrové směsi, zejména s mírnějšími sýry.

Velmi základní recept je vyroben ze sýra roztaveného ve smetaně nebo rouxem a nalije se na těstoviny, jako je tomu u omáčky používané k výrobě tradičních makaronů a sýrů. Sýr může být takéZáklad složitější omáčky, jako je rajčatová omáčka. Mohou být také přidány byliny jako Basil, spolu s některými masami. Tyto další ingredience způsobují, že sýrová chuť poněkud méně ohromující a mohou vést k mírnější, jemnější omáčce, která je vhodná pro širší škálu potravin.