Hva er Formaggi -saus?
Formaggi-saus er en ostebasert saus, vanligvis servert på pasta. Som navnet tilsier, har det sin opprinnelse i italiensk mat, selv om andre kulturer også har varianter på sausen. I tillegg til å bli servert på pasta, kan denne sausen brukes som pynt på et utvalg av andre retter. Mange selskaper lager kommersielle versjoner i krukker eller ferske, og det kan også lages hjemme.
den kjennetegn ved Formaggi -saus er ost, ettersom Formaggio betyr "ost" på italiensk. Det kan lages med en eller mange oster, avhengig av smaken på kokken og hva som er tilgjengelig. Når klassisk form er quattro formaggi, som er laget med fire oster. Når en blanding av oster brukes, er det ikke uvanlig å blande harde og myke oster for en rekke teksturer og smaker i den ferdige sausen.
Fordi ost i seg selv er tett og rik, har sausen en tendens til å være veldig fylt, og den kan bli veldig intens. Det serveres vanligvis over sterke pastaformer, eller veldigSmaksrik fylt pasta, som Ravioli og Tortellini. Mild smaksatt fylt pasta vil ganske enkelt forsvinne under osten.
Noen vanlige valg av ost i en Formaggi -saus inkluderer Romano, Pecorino, Parmesan, Gouda, Gorgonzola, Emmentaler, Cheddar, Ricotta, Gruyere, Mozarella og Provolone. Kokker er på ingen måte begrenset til denne listen, og de bør dra nytte av regionalt og sesongens tilgjengelige spesialteost for en unik saus. Det kan også være lurt å vurdere hvordan ostene i sausen vil koble seg sammen med pastaen, andre retter på bordet og eventuelle ekstra ingredienser. Noen av disse ostene har veldig sterke smaker som brukes best i en osteblanding, spesielt med mildere oster.
En veldig grunnleggende oppskrift er laget med ost smeltet i krem eller en roux og helles over pasta, som tilfellet er med sausen som brukes til å lage tradisjonell makaroni og ost. Ost kan også væreGrunnlag for en mer kompleks saus, som en tomatsaus. Urter som basilikum kan også tilsettes, sammen med litt kjøtt. Disse andre ingrediensene gjør ostesmaken noe mindre overveldende, og kan føre til en mer mild, delikat saus som er egnet for et bredere spekter av matvarer.