O que é um liquidificador de massa?
Um liquidificador de massa, também chamado de cortador de pastelaria, é uma ferramenta útil na cozinha. Muitas receitas para a crosta de massa e a manteiga ou a redução de biscoitos ou scones ricos exigem que você adicione manteiga fria ou encurtamento à farinha. Embora você possa realizar esse processo com duas facas ou um garfo, o uso do liquidificador de pastelaria facilita o corte adequadamente a manteiga na farinha. Possui vários fios em forma de U que se conectam a uma alça reta. Alguns tipos de liquidificador de massa têm uma ligeira protrusão de um lado da alça que oferece um lugar para descansar o polegar. Vale a pena procurar um tipo com esse descanso extra do polegar, pois você pode controlar melhor o liquidificador de pastelaria se puder usar o polegar para exercer pressão na mix de farinha/encurtamento.
Os fios em forma de U do liquidificador de pastelaria fazem um bom trabalho cortando os ingredientes e, ao contrário do trabalho com as mãos para combinar os dois, o cortador de pastelaria permanece fresco para que você mantenha o encurtamento a temperatura ideal. Os padeiros desenvolvem várias técnicas para usá -las; Talvez a princípio cortando a manteiga em quantidades menores entre os fios e depois balançando o liquidificador para criar uma mistura incorporada. Para o Standard Pachrust, seu trabalho termina com o liquidificador de pastelaria quando a mistura de manteiga/farinha se assemelha à farinha de milho grossa. Se você está adicionando líquido à massa, algumas pessoas continuam a usar o liquidificador de pastelaria ou mudam para combinar a mão neste momento, para que o líquido suficiente seja adicionado para fazer a massa aderir, mas não ficar muito pegajosa.
Embora o liquidificador de pastelaria seja especificamente destinado a fazer peças e similares, você pode usá -lo para algumas outras coisas. Faz um masher perfeito para uma ou duas batatas, se você quiser fazer um purê rápidoTatoes. Você também pode fazer um delicioso guacamole com um cortador de pastelaria. Os fios não são terrivelmente fortes, então você não gostaria de usá -lo para esmagar nada excepcionalmente duro, mas funcionará bem para esmagar algumas bananas para pão de banana ou transformar sua abóbora em um purê adorável.