¿Qué es una licuadora de pastelería?
Una licuadora de pastelería, también llamada cortador de pastelería, es una herramienta útil en la cocina. Muchas recetas para la corteza pastelera y para mantequilla o acortamiento de galletas o bollos ricos requieren que agregue mantequilla fría o acortado a la harina. Si bien puede lograr este proceso con dos cuchillos o un tenedor, usar la licuadora de pastelería hace que sea más fácil cortar adecuadamente la mantequilla en la harina.
Esta útil herramienta de cocina es indudablemente económica, generalmente alrededor de $ 5-10 dólares estadounidenses (USD) o un poco más si desea una muy elegante. Tiene varios cables en forma de U que se conectan a un mango recto. Algunos tipos de la licuadora de pastelería tienen una ligera protuberancia de un lado del mango que le brinda un lugar para descansar el pulgar. Vale la pena buscar un tipo con este reposabrazos adicional, ya que puede controlar mejor la licuadora de pastelería si puede usar su pulgar para ejercer presión sobre la mezcla de harina/acortamiento.
Los cables en forma de U de la licuadora de pastelería hacen un buen trabajo cortando los ingredientes, y a diferencia de trabajar con las manos para combinar los dos, el cortador de pastelería se mantiene fresco para que mantenga el acortamiento a temperatura óptima. Los panaderos desarrollan varias técnicas para usarlas; Quizás al principio cortando la mantequilla en cantidades más pequeñas entre los cables, luego balanceando la licuadora de un lado a otro para crear una mezcla incorporada. Para una masa estándar, su trabajo está terminado con la licuadora de pastelería cuando la mezcla de mantequilla/harina se asemeja a la harina de maíz gruesa. Si está agregando líquido a la masa, algunas personas continúan usando la licuadora de pastelería, o cambian a la mano de la mano en este punto, por lo que se agrega suficiente líquido para que la masa se adhiera pero no sea demasiado pegajosa.
Aunque la licuadora de pastelería está específicamente destinada a fabricar entradas y similares, puede usarla para algunas otras cosas. Hace un machador perfecto para una papa o dos si desea hacer un puré rápidoTatoes. También puede hacer delicioso guacamole con un cortador de pastelería. Los cables no son terriblemente fuertes, por lo que no querrás usarlo para mezclar cualquier cosa excepcionalmente difícil, pero funcionará bien para aplastar algunas plátanos para el pan de plátano, o convertir tu calabaza de butternut en un puré encantador.