Posso congelar frutas?

Você certamente pode congelar frutas para preservá -la, e várias técnicas de congelamento podem ser usadas, dependendo de como você deseja usar a fruta e quanto tempo ela permanecerá congelada. De fato, em termos de valor nutricional, o congelamento é melhor que o conservas, porque o congelamento prende a fruta no pico de maturação, preservando as vitaminas e minerais que tornam as frutas tão nutritivas. As frutas congeladas podem ser usadas de todos os tipos, de smoothies a tortas, e pode ser especialmente refrescante no inverno, quando seu acesso à fruta pode ser limitado de outra forma. A fruta deve ser lavada antes de congelar e secar em uma toalha, minimizando a quantidade de umidade que entrará no freezer com a fruta. Muitas pessoas gostam de cortar frutas após a lavagem, para que esteja pronta para usar, removendo cascas, poços e outros materiais indesejados. Isso também reduz a quantidade de espaço necessário para store a fruta. Uma vez que a fruta é preparada, o congelamento rápido é fundamental, porque o congelamento lento cria grandes cristais de gelo que danificarão as paredes celulares da fruta.

É uma boa idéia abrir muito espaço no freezer para congelar as frutas, permitindo que o ar circule durante todo o caminho da fruta enquanto congela. Você também pode querer recusar um pouco o freezer para aumentar a velocidade com que as frutas congelam.

O congelamento da bandeja é um método adequado para pequenas frutas como bagas, cerejas e assim por diante. Nesse tipo de congelamento, a fruta é colocada em uma bandeja, deixada congelar e depois ensacada ou embalada para armazenamento. Isso reduz o acúmulo de gelo no recipiente e congela cada fruto individualmente para que possa ser removido individualmente. Para frutas maiores e frutas cortadas, você precisará fazer as malas para congelar.

Em um pacote seco básico para congelar frutas, você apenas enfia a fruta em um saco plástico ou freezerRecipiente, aperte -o para tirar o ar, deixe um pouco de espaço para que a fruta possa se expandir e enfiar a fruta no freezer. Para reduzir o escurecimento e preservar os nutrientes, você pode espremer suco de limão sobre a fruta e misturar antes de congelar. Na embalagem de açúcar e xarope, você mistura a fruta com açúcar ou xarope, que atua como conservante para manter a fruta em boas condições no freezer. Você também pode fazer purê de frutas para congelar, uma técnica que funciona muito bem para frutas que atingiram o pico.

Quando você congelava frutas, a vida do freezer é de oito a 12 meses, com xarope e frutas embaladas com açúcar se saindo melhor no final de 12 meses do espectro do que as frutas congeladas secas. Para usar a fruta congelada, você pode movê -lo para a geladeira para descongelar ou passar água morna sobre a fruta em uma peneira, permitindo que a fruta chegue rapidamente à temperatura ambiente. Frutas congeladas podem ser adicionadas a receitas, misturadas em smoothies, usadas como uma base de torta, transformadas em geléias e geleias e descongeladas e comidas da mãoComo frutas frescas, entre muitas outras coisas.