Puis-je geler les fruits?

Vous pouvez certainement geler les fruits pour le préserver, et un certain nombre de techniques de congélation peuvent être utilisées, selon la façon dont vous souhaitez utiliser le fruit et combien de temps il restera gelé. En fait, en termes de valeur nutritionnelle, la congélation est meilleure que la mise en conserve, car la congélation arrête les fruits à maturité, préservant les vitamines et les minéraux qui rendent les fruits si nutritifs. Les fruits congelés peuvent être utilisés de toutes sortes de manières, des smoothies aux tartes, et il peut être particulièrement rafraîchissant en hiver, lorsque votre accès aux fruits peut être limité autrement.

Si vous voulez geler les fruits, il est préférable d'utiliser des fruits qui sont au sommet de sa ratiété. Le fruit doit être lavé avant de congélation et autorisé à sécher sur une serviette, minimisant la quantité d'humidité qui pénétra le congélateur avec le fruit. Beaucoup de gens aiment couper des fruits après le lavage afin qu'il soit prêt à l'emploi, enlevant des écorces, des fosses et d'autres matériaux indésirables. Cela réduit également la quantité d'espace nécessaire pour nuiree le fruit. Une fois le fruit préparé, la congélation rapide est essentielle, car la congélation lente crée de gros cristaux de glace, ce qui endommagera les parois cellulaires du fruit.

C'est une bonne idée de faire beaucoup de place dans le congélateur pour geler les fruits, permettant à l'air de circuler tout autour du fruit pendant qu'il gèle. Vous pouvez également baisser un peu le congélateur pour augmenter la vitesse à laquelle le fruit gèle.

Le congélation du plateau est une méthode adaptée aux petits fruits comme les baies, les cerises, etc. Dans ce type de congélation, le fruit est disposé sur un plateau, autorisé à geler, puis en sac ou en boîte pour le stockage. Cela réduit l'accumulation de glace dans le récipient et gèle chaque fruit individuellement afin qu'il puisse être enlevé individuellement. Pour les fruits plus grands et les fruits coupés, vous devrez emballer pour geler.

Dans un pack sec de base pour congeler les fruits, vous collez simplement les fruits dans un sac en plastique ou un congélateurconteneur, serrez-le pour sortir l'air, laissez un peu de marge pour que le fruit puisse se développer et coller le fruit dans le congélateur. Pour réduire le brunissement et préserver les nutriments, vous pouvez presser le jus de citron sur les fruits et mélanger avant de congéler. Dans l'emballage du sucre et du sirop, vous mélangez le fruit avec du sucre ou du sirop, qui agit comme un conservateur pour garder le fruit en bon état au congélateur. Vous pouvez également réduire en purée les fruits pour le congélation, une technique qui fonctionne très bien pour les fruits qui ont culminé.

Lorsque vous congelez les fruits, la vie du congélateur est d'environ huit à 12 mois, avec du sirop et des fruits emballés en sucre qui se tiennent mieux à la fin de 12 mois du spectre que les fruits congelés secs. Pour utiliser les fruits congelés, vous pouvez le déplacer dans le réfrigérateur pour décongeler ou faire passer de l'eau tiède sur le fruit dans un tamis, permettant aux fruits de venir rapidement à température ambiante. Des fruits congelés peuvent être ajoutés à des recettes, mélangés dans des smoothies, utilisés comme base de tarte, transformés en confitures et en gelées, et décongelés et mangés d'embléecomme les fruits frais, entre autres choses.