Posso congelare la frutta?
Puoi certamente congelare la frutta per preservarlo e è possibile utilizzare un certo numero di tecniche di congelamento, a seconda di come si desidera usare il frutto e per quanto tempo rimarrà congelato. In effetti, in termini di valore nutrizionale, il congelamento è meglio del conservato, perché il congelamento arresta il frutto alla maturità di punta, preservando le vitamine e i minerali che rendono i frutti così nutrienti. I frutti congelati possono essere usati in tutti i modi, dai frullati alle torte, e può essere particolarmente rinfrescante in inverno, quando il tuo accesso alla frutta potrebbe essere limitato altrimenti.
Se vuoi congelare la frutta, è meglio usare frutti che sono al culmine della sua maturità. Il frutto dovrebbe essere lavato prima del congelamento e lasciato asciugare su un asciugamano, riducendo al minimo la quantità di umidità che entrerà nel congelatore con il frutto. A molte persone piace tagliare la frutta dopo il lavaggio in modo che sia pronto per l'uso, rimuovendo scorze, fosse e altri materiali indesiderati. Questo riduce anche la quantità di spazio necessaria per la conservazionee il frutto. Una volta preparato il frutto, il rapido congelamento è la chiave, perché il lento congelamento crea grandi cristalli di ghiaccio che danneggerà le pareti cellulari del frutto.
È una buona idea fare un sacco di spazio nel congelatore per congelare la frutta, permettendo all'aria di circolare tutto intorno al frutto mentre si congela. Potresti anche voler abbassare un po 'il congelatore per aumentare la velocità con cui il frutto si blocca.
Il congelamento del vassoio è un metodo adatto per piccoli frutti come bacche, ciliegie e così via. In questo tipo di congelamento, il frutto viene disposto su un vassoio, lasciato congelare e quindi insaccato o inscatolato per la conservazione. Ciò riduce l'accumulo di ghiaccio nel contenitore e congela ogni frutto individualmente in modo che possa essere rimosso individualmente. Per frutta più grande e frutta tagliata, dovrai fare le valigie per congelare.
In un pacchetto asciutto di base per congelare la frutta, si attacca la frutta in un sacchetto di plastica o un congelatoreContainer, spremendolo per far uscire l'aria, lasciare un po 'di spazio per la testa in modo che il frutto possa espandersi e infilare il frutto nel congelatore. Per ridurre la doratura e preservare i nutrienti, è possibile spremere il succo di limone sul frutto e mescolare prima del congelamento. Nell'imballaggio di zucchero e sciroppo, si mescola il frutto con zucchero o sciroppo, che funge da conservante per mantenere la frutta in buone condizioni nel congelatore. Puoi anche purea di frutta per il congelamento, una tecnica che funziona davvero bene per i frutti che hanno raggiunto il picco.
Quando si congela la frutta, la vita del congelatore è di circa 8-12 mesi, con sciroppo e frutta piena di zucchero che va meglio all'estremità di 12 mesi dello spettro rispetto alla frutta congelata secca. Per usare il frutto congelato, puoi spostarlo nel frigorifero per scongelare o far scorrere acqua calda sul frutto in un setaccio, permettendo al frutto di venire rapidamente a temperatura ambiente. La frutta congelata può essere aggiunta alle ricette, miscelate in frullati, usata come base di torta, trasformata in marmellate e gelatine e scongelati e mangiati fuori manocome frutta fresca, tra le altre cose.