Qu'est-ce que l'amarante?

Amaranth est une plante à base de plantes qui est utilisée depuis de nombreuses années dans d'autres pays et fait sensation ces dernières années aux États-Unis, il a un contenu nutritif important et peut être utilisé dans de nombreuses recettes savoureuses à la place du blé ou d'autres grains. Cette plante peut atteindre jusqu'à 7 pieds de haut (environ 2,1 mètres), bien que la plupart des plantes soient 5 pieds (environ 1,5 mètre) ou moins. Il a de larges feuilles et une tête de fleur, avec de minuscules graines à gogo. Les feuilles sont disponibles en plusieurs couleurs, notamment le blanc, le vert, l'orange, le rose et le rouge.

Une plante d'amarante peut produire de 40 000 à 60 000 graines. C'est remarquablement adaptatif. Chacune des 60 espèces est capable de résister à des températures extrêmes et des conditions environnementales.

Le grain d'amarante a une teneur élevée en fibres, en calcium et en fer. Il a également une concentration relativement élevée d'autres vitamines, notamment le magnésium, le phosphore, le cuivre et le manganèse, et un ensemble presque complet d'acides aminés, que vous ne trouverez pas dans de nombreux autres grains.Les feuilles sont également une bonne source de nutrition, avec des concentrations élevées de vitamines A, B6 et C; riboflavine; et folate. Les minéraux trouvés dans les verts comprennent le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le zinc, le cuivre et le manganèse.

L'une des premières références connues à l'amarante réside dans les descriptions des régimes des peuples aztèques, qui ont utilisé la plante dans le cadre de leurs cérémonies de sacrifice humain, et les Incas, qui l'ont utilisé comme alimentaire. Parce que les conquistadors espagnols conquérants interdisaient à l'amarante, l'utilisation de l'usine a baissé précipitamment et est restée bas pendant de nombreuses années. Cependant, la plante a survécu dans des cultures autochtones et son utilisation continue de croître.

Dans les cultures d'aujourd'hui, les gens péruviens utilisent l'amarante pour faire de la bière et traiter les maux de dents et les fièvres; Ils l'utilisent également comme colorant alimentaire pour le quinoa et le maïs. Les Mexicains utilisent la plante dans une boisson traditionnelle appelée atole . DansLes gens Dian l'utilisent pour faire laddoo , qui est similaire à Atole. Les Népalais écrasent les graines pour faire une bouillie appelée sattoo .

Les agriculteurs de quelques États américains cultivent désormais cette plante, mais il ne se trouve pas encore sur les marchés traditionnels. Vous pouvez cependant le trouver dans les magasins d'aliments naturels dans de nombreuses régions des États-Unis, l'amarante sans gluten est souvent utilisée dans les farines et dans des produits à base de farine comme les pains, les crêpes et les pâtes. Au Mexique, il est également mélangé avec du chocolat ou du riz gonflé à vendre sous forme de collations.