¿Qué es Amaranth?
Amaranth es una planta de hierbas que se ha utilizado durante muchos años en otros países y ha estado causando un chapuzón en los últimos años en los EE. UU. Tiene contenido nutritivo significativo y puede usarse en muchas recetas sabrosas en lugar de trigo u otros granos. Esta planta puede crecer hasta 7 pies de altura (aproximadamente 2.1 metros), aunque la mayoría de las plantas son de 5 pies (aproximadamente 1,5 metros) o menos. Tiene hojas anchas y una cabeza de flor, con pequeñas semillas en abundancia. Las hojas vienen en muchos colores, incluyendo blanco, verde, naranja, rosa y rojo.
Una planta de Amaranth puede producir entre 40,000 y 60,000 semillas. Es notablemente adaptativo. Cada una de las 60 especies es capaz de soportar temperaturas extremas y condiciones ambientales.
El grano de amaranto tiene alto contenido de fibra, calcio y hierro. También tiene una concentración relativamente alta de otras vitaminas, incluidos el magnesio, el fósforo, el cobre y el manganeso, y un conjunto casi completo de aminoácidos, que no encontrará en muchos otros granos.Las hojas también son una buena fuente de nutrición, con altas concentraciones de vitaminas A, B6 y C; riboflavina; y folato. Los minerales encontrados en los verdes incluyen calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y manganeso.
Una de las primeras referencias conocidas a Amaranth está en las descripciones de las dietas de los pueblos aztecas, que usaron la planta como parte de sus ceremonias de sacrificio humano, y los incas, que la usaron como un alimento básico. Debido a que los conquistadores conquistadores españoles prohibieron el amaranto, el uso de la planta cayó precipitadamente y se mantuvo bajo durante muchos años. Sin embargo, la planta sobrevivió en cultivos indígenas, y su uso continúa creciendo.
En las culturas de hoy, la gente peruana usa Amaranth para hacer cerveza y tratar el dolor de muelas y las fiebres; También lo usan como colorante de alimentos para quinua y maíz. La gente mexicana usa la planta en una bebida tradicional llamada atole . EnLa gente de Dian lo usa para hacer Laddoo , que es similar a Atole. La gente nepalí aplasta las semillas para hacer una gran cantidad llamada sattoo .
Los agricultores en algunos estados estadounidenses ahora cultivan esta planta, pero todavía no se encuentra en los mercados principales. Sin embargo, puede encontrarlo en tiendas de alimentos naturales en muchas partes de los EE. UU. En México, también, se mezcla con chocolate o arroz hinchado para venderse como bocadillos.