Hvad er Amaranth?
Amaranth er en urteanlæg, der er blevet brugt i mange år i andre lande og har lavet en plask i de senere år i USA, det har betydeligt nærende indhold og kan bruges i mange velsmagende opskrifter i stedet for hvede eller andre korn. Denne plante kan vokse op til 7 meter høj (ca. 2,1 meter), selvom de fleste planter er 5 meter (ca. 1,5 meter) eller mindre. Det har brede blade og et blomsterhoved med små frø i massevis. Bladene findes i mange farver, inklusive hvid, grøn, orange, lyserød og rød.
En Amaranth -plante kan producere overalt fra 40.000 til 60.000 frø. Det er bemærkelsesværdigt adaptivt. Hver af de 60 arter er i stand til at modstå ekstreme temperaturer og miljøforhold.
amaranth korn har høj fiber, calcium og jernindhold. Det har også en relativt høj koncentration af andre vitaminer, herunder magnesium, fosfor, kobber og mangan og et næsten komplet sæt aminosyrer, som du ikke finder i mange andre korn.Bladene er også en god ernæringskilde med høje koncentrationer af vitaminer A, B6 og C; riboflavin; og folat. Mineraler, der findes i de grønne, inkluderer calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, zink, kobber og mangan.
En af de første kendte referencer til Amaranth er i beskrivelser af diæterne hos de aztekiske folk, der brugte anlægget som en del af deres menneskelige offerceremonier, og inkaerne, der brugte det som en fødevarebestilling. Fordi de erobrende spanske erobrere forbød Amaranth, faldt anlæggets brug brækket og forblev lav i mange år. Anlægget overlevede imidlertid i oprindelige kulturer, og dens anvendelse fortsætter med at vokse.
I dagens kulturer bruger peruanske mennesker amaranth til at fremstille øl og til at behandle tandpine og feber; De bruger det også som madfarve til quinoa og majs. Mexicanske mennesker bruger planten i en traditionel drink kaldet atole . IDian -folk bruger det til at lave laddoo , som ligner atole. Nepalesiske mennesker knuser frøene for at lave en vokuel kaldet sattoo .
Landmænd i nogle få amerikanske stater dyrker nu denne plante, men det findes stadig ikke på mainstream -markederne. Du kan dog finde det i naturlige fødevarebutikker i mange dele af USA, den glutenfri amaranth bruges ofte i mel og i sådanne melbaserede varer som brød, pandekager og pastaer. I Mexico er det også blandet med chokolade eller pustet ris, der skal sælges som snacks.