Vad är hälften och hälften?

Termen "halv och halv" används för att beskriva ett antal livsmedel som kombinerar lika delar av två saker. I USA hänvisar det vanligtvis specifikt till en mejeriprodukt tillverkad av mjölk och grädde. Termen kan också användas för att diskutera olika alkoholhaltiga drycker, till exempel en svart och solbränd, ett skiktat öl som traditionellt är tillverkat genom att blanda Guinness Stout och Harp Lager. Som en förblandad mat finns hälften och hälften tillgänglig i många livsmedelsbutiker, och det kan också göras hemma i en nypa.

Till skillnad från mjölk är hälften och hälften inte riktigt avsedd för vanlig konsumtion. Tillsatsen av grädde höjer smörfettinnehållet i mjölken, vilket gör det tjockt och tungt. Som alla som har försökt dricka det vet är kombinationen ganska osmaklig på egen hand. Halva och hälften kan inte heller ersätta grädde, eftersom smörfettinnehållet är för lågt för att piska i smör eller styva gräddeprodukter.

Det finns ett antal potentiella applikationer för hälften och en halv. Många amerikaner använder det somEn grädde i sina kaffe, och ett antal företag producerar en rad smaksatta produkter för just detta syfte. Det är stabilt i kaffe och ger en rik krämighet som mjölk ensam inte kan. Mejeriprodukten används också i glassproduktion, och vissa recept kräver det specifikt när en krämig smak och konsistens önskas utan den höga smörfettet av sann grädde.

Butterfatinnehållet i hälften och hälften varierar, beroende på producenten. Det är i allmänhet över 10%, men bör inte vara över 18%. I ett kommersiellt mejeri tillverkas det genom att separat pastörisera mjölk och grädde och sedan homogenisera lika delar tillsammans. Homogeniseringen säkerställer att hälften och halvan inte kommer att separera. Hemma kan blandningen göras genom att kombinera grädde och mjölk i lika delar, och den bör användas snabbt innan den börjar separera.

Enligt USA: s jordbruksdepartement, kyldHalva och hälften kan hålla i upp till tio dagar under kylning. Fluktuationer i enskild kylskåpstemperatur kan påverka denna hållningstid, så att sniffa för förstörelse rekommenderas, särskilt om det närmar sig utgångsdatumet. Människor bör också försöka undvika att introducera bakterier för mejeriprodukter genom att hålla dem under kylning hela tiden och aldrig hälla mejeri tillbaka i kartongen som den kom från.