Wat is half en half?

De term "halve en half" wordt gebruikt om een ​​aantal voedingsmiddelen te beschrijven die gelijke delen van twee dingen combineren. In de Verenigde Staten verwijst het meestal specifiek naar een zuivelproduct gemaakt van melk en room. De term kan ook worden gebruikt om verschillende alcoholische dranken te bespreken, zoals een zwart en bruin, een gelaagd bier dat traditioneel wordt gemaakt door Guinness Stout en Harp Lager te mengen. Als vooraf gemengd voedsel is de helft beschikbaar in veel supermarkten, en het kan ook thuis in een snuifje worden gemaakt.

In tegenstelling tot melk is de helft niet echt bedoeld voor gewone consumptie. De toevoeging van room verhoogt het botervet van de melk, waardoor het dik en zwaar is. Zoals iedereen die het heeft geprobeerd te drinken, is de combinatie op zichzelf nogal onverteerbaar. Half en de helft kan ook niet vervangen door room, omdat het botervetgehalte te laag is om in boter of stijve roomproducten te kloppen.

Er zijn een aantal potentiële toepassingen voor de helft en de helft. Veel Amerikanen gebruiken het alsEen creamer in hun koffie, en een aantal bedrijven produceren voor dit doel een reeks gearomatiseerde producten. Het is stabiel in koffie en geeft een rijke romigheid die melk alleen kan. Het zuivelproduct wordt ook gebruikt bij de ijsproductie, en sommige recepten vragen er specifiek voor wanneer een romige smaak en textuur gewenst is zonder de hoge boterfat van echte crème.

Het botervetgehalte van de halve en de helft varieert, afhankelijk van de producent. Het is over het algemeen boven de 10%, maar mag niet boven de 18%liggen. In een commerciële zuivelproducten wordt het gemaakt door afzonderlijk pasteuriserende melk en room en vervolgens gelijke delen samen te homogeniseren. De homogenisatie zorgt ervoor dat de helft niet zal scheiden. Thuis kan het mengsel worden gemaakt door room en melk in gelijke delen te combineren, en het moet snel worden gebruikt, voordat het begint te scheiden.

Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw, gekoeldDe helft kan maximaal 10 dagen onder de koeling blijven. Schommelingen in de individuele koelkasttemperatuur kunnen een impact hebben op deze wachttijd, dus snuiven voor bederf wordt aanbevolen, vooral als het de vervaldatum nadert. Mensen moeten ook proberen te voorkomen dat bacteriën in zuivelproducten worden geïntroduceerd door ze te allen tijde onder koeling te houden en nooit zuivelproducten terug te gieten in de doos waar het vandaan kwam.