¿Qué es la mitad y la mitad?
El término "mitad y mitad" se usa para describir una serie de alimentos que combinan partes iguales de dos cosas. En los Estados Unidos, generalmente se refiere específicamente a un producto lácteo hecho de leche y crema. El término también se puede usar para discutir varias bebidas alcohólicas, como un negro y bronceado, una cerveza en capas hecha tradicionalmente mezclando Guinness Stout y Harp Lager. Como alimento premezclado, la mitad y la mitad está disponible en muchas tiendas de comestibles, y también se puede hacer en casa en un apuro.
A diferencia de la leche, la mitad y la mitad no está realmente destinada al consumo simple. La adición de la crema eleva el contenido de grasa de mantequilla de la leche, lo que la hace espesa y pesada. Como cualquiera que haya tratado de beberlo sabe, la combinación es bastante desagradable por sí solo. La mitad y la mitad tampoco pueden sustituir la crema, ya que el contenido de la grasa de mantequilla es demasiado bajo para azotar los productos de mantequilla o crema rígida.
Hay una serie de aplicaciones potenciales para la mitad y la mitad. Muchos estadounidenses lo usan comoUna crema en sus cafés, y varias compañías producen una gama de productos con sabor para este mismo propósito. Es estable en el café y le da una rica cremosidad que la leche por sí sola no puede. El producto lácteo también se usa en la producción de helados, y algunas recetas lo requieren específicamente cuando se desea un sabor y textura cremosos sin la altura de la grasa de mantequilla de la crema verdadera.
El contenido de la mantequilla de mitad y mitad varía, dependiendo del productor. Generalmente está por encima del 10%, pero no debe estar por encima del 18%. En una lechería comercial, se hace pasteurizando por separado la leche y la crema y luego homogeneizando partes iguales. La homogeneización asegura que la mitad y la mitad no se separen. En casa, la mezcla se puede hacer combinando crema y leche en partes iguales, y debe usarse rápidamente, antes de que comience a separarse.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, fríoLa mitad y la mitad pueden mantener hasta 10 días bajo refrigeración. Las fluctuaciones en la temperatura individual del refrigerador pueden tener un impacto en este tiempo de mantenimiento, por lo que se recomienda hacer un olfato para el deterioro, especialmente si se acerca a su fecha de vencimiento. Las personas también deben tratar de evitar introducir bacterias en los productos lácteos manteniéndolos en refrigeración en todo momento, y nunca volver a vertre los lácteos en el cartón del que vino.