Qu'est-ce que la moitié et la moitié?
Le terme «moitié et moitié» est utilisé pour décrire un certain nombre d'aliments qui combinent des parties égales de deux choses. Aux États-Unis, il se réfère généralement spécifiquement à un produit laitier à base de lait et de crème. Le terme peut également être utilisé pour discuter de diverses boissons alcoolisées, telles qu'un noir et un bronzage, une bière en couches traditionnellement fabriquée en mélangeant Guinness Stout et Harp Lager. En tant que nourriture pré-mélangée, la moitié et la moitié sont disponibles dans de nombreuses épiceries, et il peut également être fabriqué à la maison à la pincée.
Contrairement au lait, la moitié et la moitié ne sont pas vraiment destinées à la consommation simple. L'ajout de crème augmente la teneur en matières grasses du lait, ce qui le rend épais et lourd. Comme quiconque a essayé de le boire le sait, la combinaison est assez désagréable en soi. La moitié et la moitié ne peuvent pas non plus se substituer à la crème, car la teneur en matière grasse est trop faible pour fouetter le beurre ou les produits de crème raide.
Il existe un certain nombre d'applications potentielles pour la moitié et la moitié. De nombreux Américains l'utilisent commeUn crémier dans leurs cafés et un certain nombre d'entreprises produisent une gamme de produits aromatisés à cette fin. Il est stable dans le café et prête un riche crémeux que le lait seul ne peut pas. Le produit laitier est également utilisé dans la production de crème glacée, et certaines recettes le demandent spécifiquement lorsqu'une saveur et texture crémeuses est souhaitée sans la matière grastique élevée de la vraie crème.
La teneur en matières grasses de la moitié et de la moitié varie, selon le producteur. Il est généralement supérieur à 10%, mais ne devrait pas être supérieur à 18%. Dans une produits laitiers commerciaux, il est fabriqué en pasteurisant séparément le lait et la crème, puis homogénéisant des parties égales ensemble. L'homogénéisation garantit que la moitié et la moitié ne se sépareront pas. À la maison, le mélange peut être fabriqué en combinant de la crème et du lait à égalité, et il doit être utilisé rapidement, avant qu'il ne commence à se séparer.
Selon le Département de l'agriculture des États-Unis, refroidiLa moitié et la moitié peuvent rester jusqu'à 10 jours sous la réfrigération. Les fluctuations de la température du réfrigérateur individuel peuvent avoir un impact sur ce temps de maintien, donc renifler pour la détérioration est recommandé, surtout s'il approche de sa date d'expiration. Les gens devraient également essayer d'éviter d'introduire des bactéries aux produits laitiers en les gardant en réfrigération à tout moment et en ne versant jamais les produits laitiers dans le carton d'où il vient.