Wat zijn gedroogde datums?
Gedroogde datums zijn datums die vele uren licht worden verwarmd om hun vocht te verwijderen en bederf te voorkomen. De vruchten kunnen in een dehydrator of oven worden gedroogd of gedroogd of gedroogd. Ze zijn erg lief als ze fris en nog zoeter wanneer gedroogd. Het droogproces condenseert het vlees en de suikers in de vrucht, waardoor ze een zeer intense zoetheid hebben. Gedroogde datums worden vaak gebruikt in plaats van suiker in veganistische, vegetarische en rauwe voedingsrecepten.
Voordat ze zijn gedroogd, zijn datums typisch dikke, glanzende, eivormige fruit die in trossen groeien van datumbomen. Ze kunnen donkerpaars of felrood zijn en bevatten een grote centrale put met puntige uiteinden. Dit wordt meestal verwijderd voordat het fruit wordt gedroogd, met twee doeleinden. De eerste is om het vrucht gemakkelijker te eten en te koken met eenmaal gedroogde. De tweede reden is om een kleine tunnel te maken in het midden van de datum waarmee lucht kan stromen. Dit helpt de datums om gelijkmatig uit te drogen.
Home Cooks geïnteresseerd in het drogen van hun eigen datumgewas, of het bewaren van verse data uit de supermarkt, kan het op een van de twee manieren doen. Beide methoden vereisen dat de kok eerst de datums plaatst, wat kan worden gedaan door een mes door het midden van elke datum te duwen of ze met een kersenpitter te plaatsen. Sommigen geven er de voorkeur aan de datums in tweeën te snijden en de put op die manier te verwijderen.
De eerste methode, zonsondergang, kan alleen in de zomer worden gedaan. Koks die zongedroogde datums maken, hebben een zonne-dehydrator nodig. Deze bestaan meestal uit een doos met een glazen bovenkant en afgeschermde zijkanten en onderkant. Een reflecterende plaat een paar centimeter onder de afgeschermde bodem van de doos weerspiegelt warmte op de datums. Zonne -drogen vereist meerdere dagen op een rij felle zon en zeer warm weer.
De tweede methode vereist weinig meer dan een elektrische dehydrator of een oven. De datums worden meestal verspreid op laden en verwarmd tot ongeveer 180 ° F (ongeveer 82 ° C) gedurende maximaal 24 uur. In tegenstelling tot andereGedroogd fruit, gedroogde datums zijn zo vol met suikers dat ze niet veel krimpen of knapperig worden. Wanneer ze volledig gedroogd zijn, zullen ze rimpels, bruin en erg dicht zijn. Bijten in een volledig gedroogde datum zou meestal moeten voelen als bijten in een rijpe banaan of een zeer dicht koekje.
Er bestaan veel recepten voor koken met gedroogde datums. Enkele van de eenvoudigste omvatten het injecteren van ze met gezoete of gekruide geitenkaas en in prosciutto verpakken. Anderen vragen om de datums te hakken en toegevoegd aan koekje, cake, brownie en zelfs pannenkoekenbeuren. Gastronomische ijsjes, chutneys en mediterrane stoofschotels kunnen ook profiteren van gehakte, gedroogde datums.