Was sind getrocknete Daten?
getrocknete Daten sind Daten, die seit vielen Stunden leicht erhitzt wurden, um ihre Feuchtigkeit zu entfernen und Verderb zu verhindern. Die Früchte können sonnengetrocknet oder in einem Dehydrator oder Ofen getrocknet sein. Sie sind sehr süß, wenn sie frisch und noch süßer beim Trocknen sind. Der Trocknungsprozess verdichtet das Fleisch und den Zucker in der Frucht und verleiht ihnen eine sehr intensive Süße. Trockendaten werden häufig anstelle von Zucker in veganen, vegetarischen und Rohkostrezepten verwendet.
Bevor sie getrocknet sind, sind die Daten typischerweise prall, glänzende, ovoide Früchte, die in Trauben von Dattelbäumen wachsen. Sie können entweder dunkelviolett oder leuchtend rot sein und enthalten eine große zentrale Grube mit spitzen Enden. Dies wird normalerweise entfernt, bevor die Früchte getrocknet wird und zwei Zwecke serviert. Das erste besteht darin, die Früchte leichter zu essen und zu kochen, wenn er getrocknet ist. Der zweite Grund ist, einen kleinen Tunnel in der Mitte des Datums zu erstellen, durch den Luft fließen kann. Dies hilft den Daten, gleichmäßig auszutrocknen.
Hausköche, die daran interessiert sind, ihre eigene Date zu trocknenoder die Erhaltung frischer Daten aus dem Lebensmittelgeschäft kann dies auf zwei Arten tun. Beide Methoden erfordern, dass der Koch zuerst die Daten beschreiten, was durch Schieben eines Messers durch die Mitte jedes Datums oder das Einsetzen von Cherry Pitter erfolgen kann. Einige mögen es vorziehen, die Daten in zwei Hälften zu schneiden und die Grube auf diese Weise zu entfernen.
Die erste Methode, Sonnentrocknung, kann nur im Sommer durchgeführt werden. Köche, die sonnengetrocknete Daten herstellen, benötigen einen Sonnendehydrator. Diese bestehen normalerweise aus einer Schachtel mit einem Glasoberteil und abgeschriebenen Seiten und unten. Eine reflektierende Platte, die ein paar Zentimeter unter dem abgeschriebenen Boden der Box ist, reflektiert Wärme auf den Daten. Das Trocknen der Sonnenen erfordert mehrere Tage hintereinander heller Sonne und sehr warmes Wetter.
Die zweite Methode erfordert kaum mehr als einen elektrischen Dehydrator oder einen Ofen. Die Daten werden typischerweise auf Tabletts ausgebreitet und bis zu 24 Stunden bei etwa 82 ° C (ca. 82 ° C) erwärmt. Im Gegensatz zu anderengetrocknete Früchte, getrocknete Daten sind so voller Zucker, dass sie nicht viel schrumpfen oder knusprig werden. Wenn sie vollständig getrocknet sind, werden sie falten, braun und sehr dicht sein. Das Beißen in ein vollständig getrocknetes Date sollte sich in der Regel in eine reife Banane oder einen sehr dichten Keks beißen.
Es gibt viele Rezepte zum Kochen mit getrockneten Daten. Zu den einfachsten gehört es, sie mit gesüßtem oder Kräuterziegenkäse zu injizieren und sie in Schinken zu wickeln. Andere fordern, dass die Daten als Keks-, Kuchen-, Brownie- und sogar Pfannkuchen -Batters hinzugefügt werden. Gourmet -Eiscreme, Chutneys und mediterrane Eintöpfe können ebenfalls von gehackten, getrockneten Daten profitieren.