Jakie są suszone daty?

Suszone daty są datami, które były lekko podgrzewane przez wiele godzin w celu usunięcia wilgoci i zapobiegania psucie. Owoce mogą być suszone w słońcu lub suszone w odwadniaczu lub piekarniku. Są bardzo słodkie, gdy są świeże i jeszcze słodsze, gdy są wysuszone. Proces suszenia kondensuje mięso i cukry w owocach, co daje im bardzo intensywną słodycz. Suszone daty są często stosowane zamiast cukru w ​​przepisach wegańskich, wegetariańskich i surowych.

Zanim zostaną wysuszone, daty są zwykle pulchne, błyszczące, jajowiste owoce, które rosną w wiązkach z drzew daty. Mogą być ciemnofioletowe lub jasnoczerwone i zawierać dużą centralną dół z spiczastymi końcami. Zazwyczaj usuwa się to przed wyschnięciem owocu, służąc do dwóch celów. Pierwszym z nich jest ułatwienie owoców do jedzenia i gotowania po wyschnięciu. Drugim powodem jest utworzenie małego tunelu pośrodku daty, w której powietrze może przepływać. Pomaga to datom równomiernie wyschnąć.

Domowe kucharze zainteresowani wysuszeniem własnej randki uprawylub zachowanie świeżych dat ze sklepu spożywczego, może to zrobić na jeden z dwóch sposobów. Obie metody wymagają od Cooka, aby najpierw stwierdzić daty, które można wykonać, przepychając nóż przez środek każdej daty lub wrzeszcząc je wiśniowym. Niektórzy mogą woleli pokroić daty na pół i usunąć jamę w ten sposób.

Pierwsza metoda, susząc słońcem, można wykonać tylko latem. Cooks produkujący suszone daty potrzebują odwadniacza słonecznego. Zazwyczaj składają się one z pudełka ze szklanym blatem i ekranowanymi stronami i dnem. Płyta odblaskowa kilka cali poniżej ekranowanego dna pudełka odbija ciepło na datach. Suszenie słoneczne wymaga kilku dni z rzędu jasnego słońca i bardzo ciepłej pogody.

Druga metoda wymaga niewiele więcej niż odwadniacza elektrycznego lub piekarnika. Daty są zwykle rozkładane na tace i ogrzewane w około 180 ° F (około 82 ° C) przez maksymalnie 24 godziny. W przeciwieństwie do innychSuszone owoce, suszone daty są tak pełne cukrów, że nie będą się zbytnio skurczyć ani chrupiące. Po w pełni wysuszone będą pomarszczone, brązowe i bardzo gęste. Obgryzanie w pełni wysuszonej randce powinno zazwyczaj wydawać się gryzieniem dojrzałego banana lub bardzo gęstego ciasteczka.

Istnieje wiele przepisów do gotowania z suszonymi datami. Niektóre z najprostszych obejmują wstrzykiwanie ich słodzonym serem kozim lub herbedem i owijanie ich w Prosciutto. Inni wymagają, aby daty zostały posiekane do ciasteczka, ciasta, brownie, a nawet pałkarzy naleśników. Lody dla smakoszy, chutneys i śródziemnomorskie gulasze mogą również skorzystać z posiekanych, suszonych dat.