말린 날짜는 무엇입니까?

건조 날짜는 수분을 제거하고 부패를 방지하기 위해 많은 시간 동안 가볍게 가열 된 날짜입니다. 과일은 탈수기 또는 오븐에서 햇볕에 건조되거나 건조 될 수 있습니다. 그들은 신선하고 건조시 더 달콤 할 때 매우 달콤합니다. 건조 과정은 과일의 살과 설탕을 응축시켜 매우 강렬한 단맛을줍니다. 말린 날짜는 종종 비건 채식, 채식 및 날 음식 레시피에서 설탕 대신 사용됩니다.

건조되기 전에 날짜는 일반적으로 날짜 나무에서 묶음으로 자라는 통통하고 반짝이는 난형 과일입니다. 그들은 어두운 자주색이거나 밝은 빨간색 일 수 있으며 끝이 뾰족한 큰 중앙 구덩이를 포함합니다. 이것은 일반적으로 과일이 건조되기 전에 제거되어 두 가지 목적을 제공합니다. 첫 번째는 과일을 한 번 말린 상태에서 먹고 요리하는 것입니다. 두 번째 이유는 공기가 흐를 수있는 날짜 중앙에 작은 터널을 만드는 것입니다. 이것은 날짜가 골고루 건조되는 데 도움이됩니다.

자신의 데이트 작물을 건조시키는 데 관심이있는 가정 요리사식료품 점에서 신선한 날짜를 보존하면 두 가지 방법 중 하나로 수행 할 수 있습니다. 두 방법 모두 요리사가 날짜를 먼저 구멍을 뚫어야하며, 이는 각 날짜의 중심을 통해 나이프를 밀거나 체리 피터로 구덩이를 넣어 수행 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 날짜를 반으로 자르고 구덩이를 그런 식으로 제거하는 것을 선호 할 수 있습니다.

첫 번째 방법 인 햇볕에 건조 된 것은 여름에만 이루어질 수 있습니다. 햇볕에 말린 날짜를 만드는 요리사는 태양 탈수기가 필요합니다. 이들은 일반적으로 유리 상단과 스크리닝 된 측면과 바닥이있는 상자로 구성됩니다. 상자의 스크린 바닥 아래에 몇 인치 아래의 반사 판은 날짜에 열을 반사합니다. 태양 건조는 밝은 태양과 매우 따뜻한 날씨에 며칠이 필요합니다.

두 번째 방법은 전기 탈수기 또는 오븐에 지나지 않습니다. 날짜는 일반적으로 트레이에 퍼지고 최대 24 시간 동안 약 180 ° F (약 82 ° C)에서 따뜻해집니다. 다른 것과는 달리말린 과일, 말린 날짜는 설탕으로 가득 차서 크게 줄어들거나 바삭 바삭하게됩니다. 완전히 건조되면 주름이 많고 갈색이며 매우 조밀합니다. 완전히 말린 날짜에 물린 것은 일반적으로 잘 익은 바나나 나 매우 조밀 한 쿠키에 물린 느낌이 들어야합니다.

말린 날짜로 요리를위한 많은 요리법이 존재합니다. 가장 간단한 일부는 달콤한 또는 허브 염소 치즈를 주입하여 프로 시우토로 감싸는 것입니다. 다른 사람들은 날짜가 쿠키, 케이크, 브라우니, 심지어 팬케이크 타자에 추가 된 날짜를 요구합니다. 미식가 아이스크림, 처트니 및 지중해 스튜는 다진 말린 날짜도 혜택을 볼 수 있습니다.