Quali sono i diversi tipi di conservanti alimentari?

Esiste un'ampia varietà di conservanti alimentari utilizzati dai cuochi e dai produttori di alimenti per prolungare la durata di conservazione e migliorare lo stoccaggio di cibi cotti e crudi. Molti conservanti naturali, come il sale e lo zucchero, sono spesso usati per preservare frutta in scatola, carni trasformate e vari tipi di verdure in scatola o in scatola. Nitrati e nitriti sono conservanti artificiali comuni trovati in molte carni trasformate, tra cui carne e pancetta per il pranzo, e sono realizzati con cloruro di sodio presenti in natura che si trova nel sale da tavola. Gli antiossidanti svolgono anche un ruolo nel preservare gli alimenti freschi e trasformati, così come i metodi di conservazione a casa come il congelamento, il palaine o gli alimenti stonanti.

I produttori di alimenti usano una serie di conservanti alimentari per mantenere il cibo fresco e stabile, nonché per estendere la vita a scaffale e prevenire il decadimento naturale. Uno dei conservanti alimentari più comuni è il sale, adatto a molti usi come preservare carne, verdure in scatola e frutta, nonché dessert congelati ed verdure. Il sale è uno dei più popolari conservanti alimentari utilizzati a casa per preservare la carne cruda, poiché il sale aiuta a tracciare l'umidità dalla carne attraverso un processo chiamato osmosi. Questo è spesso chiamato curare la carne ed è uno dei più antichi metodi di conservazione degli alimenti noti.

I conservanti artificiali chiamati nitrito di sodio e nitrato di sodio sono spesso usati nelle carni trasformate e sono derivati ​​del sodio naturale che si trova nel normale sale da tavola. Nitrati di sodio e nitriti si trovano comunemente come conservanti alimentari nelle carni di pranzo, pancetta e prosciutto e talvolta possono essere trovati nella carne macinata trasformata. Lo zucchero è anche uno dei conservatori alimentari comuni, spesso usati per estendere la durata della durata dei dessert e dei prodotti alimentari dolci, come frutta in scatola o caramelle. A volte lo zucchero naturale viene sostituito da sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio in molti alimenti trasformati, per fungere da dolcificante e conservante meno costoso.

Gli antiossidanti sintetici, come idrossianisolo butilato e idrossitoluene butilato, vengono aggiunti ad alcuni alimenti per prolungare la durata di conservazione combattendo il danno da ossigeno al cibo. La maggior parte dei conservanti alimentari sintetici contengono alcune controversie sui loro effetti sulla salute, ma la scienza rimane poco chiara per l'effetto preciso che piccole quantità hanno sulla salute umana. I metodi di conservazione degli alimenti naturali, come il congelamento o l'essiccazione, sono molto popolari per le persone che preparano il cibo a casa. I cibi in conserve e sottaceto con aceto e sale sono anche eccellenti metodi di conservazione usati per prolungare la durata di conservazione di qualsiasi cibo crudo o cotto.