¿Qué es un guardia de honor?
Como un plato que se prepara con dos estantes de cordero, la Guardia del Honor es una forma maravillosa de presentar el cordero en la mesa, sin tener que ir mucho a lo tanto por la presentación. Aquí hay una receta simple para preparar la Guardia del Honor que hará que todos pensen que hayas pasado horas en la cocina preparando una comida especial.
La base de la Guardia de Honor implica seleccionar dos bastidores de cordero que tienen un tamaño similar. Para preparar las secciones de carne, frote ligeramente el aceite de oliva en la superficie de cada rejilla de cordero. Con la ayuda de la cuerda de armadura o hornear, coloque los dos bastidores en forma de carpa, teniendo cuidado de usar no más en ángulo de lo necesario para que el plato se ajuste cómodamente al horno. Asegure los bastidores junto con la cadena. Los huesos de los bastidores deben atarse entre sí, creando simetría visual, así como facilitando el trabajo con el cordero entrelazado. A partir de ahí, agregue cualquier condición especial a los estantes de cordero entrelazados querees deseado. Coloque la guardia del honor en una asadera, asegurándose de colocar los bastidores en el medio de la sartén.
Al igual que con un asado de carne de res, también es posible agregar vegetales a la sartén para asar junto con la guardia del honor. Corte las papas frescas y frescas, las cebollas, el ajo, las zanahorias y cualquier otro vegetal que la familia disfrute en la sartén, organizándolas alrededor de la Guardia del Honor. Adorne con un poco de sal y hierbas de su elección, como perejil, eneldo o pimienta. Coloque la bandeja de asado llena en el horno y hornee. Para un color atractivo y un toque de textura nítida para la Guardia del Honor, descubra durante los últimos quince minutos del tiempo de cocción. La Guardia del Honor y las verduras se transferirán fácilmente a un plato de servicio, utilizando grandes espátulas de cocina y cucharas para mudarse al plato. Asegúrese de no quitar la cuerda de hornear hasta que la guardia del honor esté descansandoel plato de servicio.
Para las personas que no se sienten cómodas caminando por los bastidores de cordero para crear la guardia del honor, es posible obtener dos bastidores que ya están adecuadamente atados de una carnicería. Ya sea atado en casa o atado por un cortador de carne profesional, el resultado final será un plato visualmente atractivo que también sea sabroso y seguramente agregará un toque de elegancia a la mesa de la cena familiar.