Wat is een erewacht?

Als een gerecht dat wordt bereid met twee lamrekken, is de erewacht een prachtige manier om lam aan de eettafel te presenteren, zonder veel gedoe te hoeven doen voor de presentatie. Hier is een eenvoudig recept voor het bereiden van de erewacht waardoor iedereen denkt dat je uren in de keuken hebt doorgebracht met het bereiden van een speciale maaltijd.

De basis voor de erewacht omvat het selecteren van twee lamrekken die vergelijkbaar zijn. Om de vleessecties te bereiden, wrijft u olijfolie licht in het oppervlak van elk lamrakje. Plaats de twee rekken met behulp van trussing of bakstring in een tentvorm en zorg ervoor dat u niet meer een hoek gebruikt dan nodig is voor het gerecht om comfortabel in de oven te passen. Bevestig de rekken samen met het string. De botten van de rekken moeten in elkaar varen, waardoor visuele symmetrie ontstaat en het gemakkelijk maakt om met het geïnterlinieerde lam te werken. Voeg vanaf daar speciale kruiden toe aan de geïnterlinieerde lamrekken die eenopnieuw gewenst. Plaats de erewacht in een braadpan en zorg ervoor dat u de rekken in het midden van de pan plaatst.

Net als bij een rundvleesbraden is het mogelijk om ook groenten aan de pan toe te voegen om samen met de erewacht te roosteren. Snijd verse nieuwe aardappelen, uien, knoflook, wortelen en andere groente die het gezin in de pan geniet en regelt ze rond de erewacht. Garneer met een beetje zout en kruiden naar keuze, zoals peterselie, dille of peper. Plaats de gevulde braadpan in de oven en bak. Ontdek voor een aantrekkelijke kleur en een vleugje frisse textuur voor de erewacht de afgelopen vijftien minuten van de kooktijd. De erewacht en de groenten zullen gemakkelijk overgaan op een serveerschotel, met behulp van grote keukenspatels en lepels voor de verhuizing naar de schotel. Zorg ervoor dat u de bakstring niet verwijdert totdat de erewacht op is rustde dienende schotel.

Voor mensen die zich niet op hun gemak voelen om de lamrekken te spagen om de erewacht te creëren, is het mogelijk om twee rekken te verkrijgen die al goed zijn gebonden aan een slager. Of het nu thuis is gebonden of getrusst door een professionele vleessnijder, het eindresultaat zal een visueel aantrekkelijk gerecht zijn dat ook smaakvol is en zeker een vleugje elegantie toevoegt aan de familietafel.