Hva er en æresvakt?

Som en tallerken som tilberedes ved hjelp av to lamstativer, er æresvakten en fantastisk måte å presentere lam ved middagsbordet, uten å måtte gå til mye oppstyr for presentasjonen. Her er en enkel oppskrift for å tilberede æresvakten som vil få alle til å tenke at du har brukt timer på kjøkkenet med å forberede et spesielt måltid.

Grunnlaget for æresvakten innebærer å velge to lammer som er like i størrelse. For å tilberede kjøttseksjonene, gni olivenolje lett inn i overflaten av hvert lamstativ. Ved hjelp av trausing eller bakestreng, plasser de to stativene i en teltform, og pass på å ikke bruke mer av en vinkel enn nødvendig for at retten passer komfortabelt inn i ovnen. Sikre stativene sammen med strengen. Benene på stativene skal snøre inn i hverandre, skape visuell symmetri, i tillegg til å gjøre det enkelt å jobbe med det sammenflettede lammet. Derfra, legg til spesielle krydder i de sammenflettede lammene som enre ønsket. Plasser æresvakten i en stekepanne, og sørg for å plassere stativene midt i pannen.

Akkurat som med en oksestek, er det mulig å også legge grønnsaker i pannen for steking sammen med æresvakten. Skjær ferske nye poteter, løk, hvitløk, gulrøtter og annen grønnsak som familien nyter i pannen, og ordner dem rundt æresvakten. Pynt med litt salt og urter etter eget valg, for eksempel persille, dill eller pepper. Legg den fylte stekepannen i ovnen og stek. For en tiltalende farge og et snev av skarp tekstur til æresvakten, avdekk de siste femten minuttene av koketiden. Æresvakten og grønnsakene vil lett overføres til et serveringsfat, ved å bruke store kjøkkenspatler og skjeer for flyttingen til tallerkenen. Sørg for ikke å fjerne bakestrengen før etter at æresvakten hviler påserveringsfatet.

For folk som ikke føler seg komfortable med å fange opp lammeter for å skape æresvakten, er det mulig å skaffe to stativer som allerede er riktig bundet fra en slakter. Enten bundet hjemme eller truffet av en profesjonell kjøttkutter, vil sluttresultatet være en visuelt tiltalende rett som også er smakfull og sikker på å gi et snev av eleganse til familiemiddagsbordet.