Qu'est-ce qu'une garde d'honneur?
En tant que plat qui est préparé à l'aide de deux racks d'agneau, la garde d'honneur est une merveilleuse façon de présenter l'agneau à la table du dîner, sans avoir à aller beaucoup de bruit pour la présentation. Voici une recette simple pour préparer la garde d'honneur qui fera que tout le monde pense que vous avez passé des heures dans la cuisine à préparer un repas spécial.
La base de la garde d'honneur consiste à sélectionner deux racks d'agneau qui sont de taille similaire. Pour préparer les sections de viande, frottez légèrement l'huile d'olive dans la surface de chaque rack d'agneau. À l'aide de la ficelle en filet ou en pâtisserie, positionnez les deux racks dans une forme de tente, en prenant soin de ne pas utiliser plus d'angle que nécessaire pour que le plat s'intègre confortablement dans le four. Fixez les racks avec la chaîne. Les os des racks doivent se lacer les uns dans les autres, créant une symétrie visuelle, ainsi que le faciliter le travail avec l'agneau entrelacé. De là, ajoutez tous les assaisonnements spéciaux aux racks entrelacés d'agneau qu'unrehéi. Placez la garde d'honneur dans une rôtissoire, en veillant à positionner les racks au milieu de la casserole.
Tout comme avec un rôti de boeuf, il est possible d'ajouter également des légumes à la poêle pour rôtir avec la garde d'honneur. Coupez les pommes de terre fraîches, les oignons, l'ail, les carottes et tout autre légume que la famille apprécie dans la poêle, les arrangeant autour de la garde d'honneur. Garnir d'un peu de sel et d'herbes de votre choix, comme le persil, l'aneth ou le poivre. Placer la rôtissoire remplie dans le four et cuire. Pour une couleur attrayante et un soupçon de texture nette à la garde d'honneur, découvrez les quinze dernières minutes du temps de cuisson. La garde d'honneur et les légumes seront facilement transférés dans un plateau de service, en utilisant de grandes spatules de cuisine et des cuillères pour le déplacement vers le plateau. Assurez-vous de ne pas retirer la corde de pâtisserie avant que la garde d'honneur ne repose surle plateau de service.
Pour les personnes qui ne se sentent pas à l'aise de serrer les supports d'agneau pour créer la garde d'honneur, il est possible d'obtenir deux racks qui sont déjà correctement liés à un boucher. Que ce soit à la maison ou à la ferme d'un coupe-viande professionnelle, le résultat final sera un plat visuellement attrayant qui est également savoureux et qui ajoute certainement une touche d'élégance à la table du dîner familial.