Vad är en hedersvakt?

Som en maträtt som är förberedd med två lammställen är hedersvakten ett underbart sätt att presentera lamm vid middagsbordet, utan att behöva gå till mycket krångel för presentationen. Här är ett enkelt recept för att förbereda hedersvakt som kommer att få alla att tro att du tillbringade timmar i köket och förbereder en speciell måltid.

Grunden för hedersvakt innebär att du väljer två lammställen som är liknande i storlek. För att förbereda köttsektionerna, gnugga lätt olivolja i ytan på varje lammställ. Med hjälp av trussing eller bakningssträng, placera de två rackarna i en tältform, och se till att inte använda en vinkel än nödvändigt för att skålen ska passa bekvämt i ugnen. Säkra racken tillsammans med strängen. Rackens ben bör spana in i varandra, skapa visuell symmetri, samt göra det enkelt att arbeta med det sammanflätade lammet. Därifrån, lägg till alla speciella kryddor till de sammanflätade stativen av lamm som aönskas. Placera hedersskyddet i en stekpanna och se till att placera racken mitt i pannan.

Precis som med en nötköttstekt är det möjligt att också lägga till grönsaker till pannan för rostning tillsammans med hedersskyddet. Skär färska nya potatisar, lök, vitlök, morötter och alla andra grönsaker som familjen tycker om i pannan och ordna dem runt hedersvakten. Pynt med lite salt och örter efter eget val, till exempel persilja, dill eller peppar. Placera den fyllda stekpannan i ugnen och baka. För en tilltalande färg och en antydan till skarp struktur till hedersvakten, avslöja de senaste femton minuterna av tillagningstiden. Hedersvakten och grönsakerna kommer lätt att överföra till ett serveringsfat med stora köksspatlar och skedar för övergången till tallriket. Se till att inte ta bort bakningssträngen förrän efter att hedersskyddet har vilat påserveringsfatet.

För människor som inte känner sig bekväma att trycka lammställen för att skapa hedersvakt är det möjligt att få två rack som redan är ordentligt bundna från en slaktare. Oavsett om det är bundet hemma eller tryssat av en professionell köttskärare, kommer slutresultatet att vara en visuellt tilltalande maträtt som också är smakfull och säker på att lägga till en touch av elegans till familjens middagsbord.