Vad är Risi?
risi är det italienska ordet för "ris", och det används också för att hänvisa till en speciell pastform. Risi Pasta, även känd som Risoni, är en pasta som liknar ris i form och storlek. Denna pasta kan användas i en mängd olika rätter, och det rekommenderas särskilt starkt för soppor. Många livsmedelsbutiker har RISI, och om denna pasta inte är tillgänglig är Orzo ett acceptabelt ersättare. Kockar med en pasta extruder kan också försöka göra Risi hemma.
Vid första anblicken kan en hög med risi pasta lätt misstas för en hög med ris. Risi är något gula än riktigt ris, men det har samma något spetsiga ändar och utbuktande mitten. Den lilla storleken gör att Risi är lämplig för soppor, men den fungerar också väl blandad med sallader och grytor. I bakade pastarätter kan Risi vara lite intensiv, eftersom pastan är så liten att den packar ihop mycket tätt, vilket skapar en mycket tjock, rik maträtt. Det är samma sak med Risi i pläterad form, eftersom det inte finns några hålrum i pastan till Trap luft och lyser upp skålen.
Den bästa risi är tillverkad av durumvete. Durum är en vete -kultivar som är uppskattad för sin hårdhet. Även när det är överkokt kommer durumpasta att hålla ihop och behålla en något motståndskraftig struktur. Mjukare vete tenderar att bryta ner i matlagning, särskilt i soppor, där soppans kvarvarande värme fortsätter att laga pastan långt efter att den har tagits bort från kaminen.
Förutom vanlig risi är det också möjligt att hitta risi smaksatt med ingredienser som spenat, peppar och soltorkade tomater. Vissa företag tillverkar Risi -blandningar som inkluderar en blandning av färger och smaker. Risoni -sallader ser ofta ganska visuellt intressanta ut med en pastablandning, för människor som kan vara upptagna med presentation.
En sak att se upp med Risi är storleken. Eftersom denna pasta är så liten kan en riso eller två glida genom en durkslag, särskilt om durkslaget har brorAD -hål. När du använder risi i soppor och grytor är det bästa att göra att lägga till pastan direkt till soppan i slutet av matlagningsprocessen, så att pastan kan laga direkt i soppan. Om Risi ska användas i en pastasallad, bör ett fint näthölje användas för att undvika förlust, eller kockar kan ställa en vanlig durkslag med ostduk för att hålla pastan som finns när den töms.