¿Qué es Risi?
risi es la palabra italiana para "arroz", y también se usa para referirse a una forma de pasta especial. La pasta Risi, también conocida como Risoni, es una pasta que se asemeja mucho al arroz en forma y tamaño. Esta pasta se puede usar en una variedad de platos, y se recomienda especialmente para sopas. Muchas tiendas de comestibles llevan RISI, y si esta pasta no está disponible, Orzo es un sustituto aceptable. Los cocineros con una extrusora de pasta también pueden intentar hacer risi en casa.
A primera vista, una pila de pasta Risi podría confundirse fácilmente con un montón de arroz. Risi es ligeramente más amarillo que el arroz real, pero tiene los mismos extremos ligeramente puntiagudos y medio abultado. El tamaño pequeño hace que Risi sea adecuado para sopas, pero también funciona bien mezclado con ensaladas y guisos. En los platos de pasta horneados, Risi puede ser un poco intenso, porque la pasta es tan pequeña que se une muy densamente, creando un plato muy grueso y rico. Es lo mismo con RISI en forma plateada, ya que no hay cavidades en la pasta a tRap Air y aligere el plato.
El mejor risi está hecho de trigo de durm. Durum es un cultivar de trigo que es apreciado por su dureza. Incluso cuando se cocine demasiado, la pasta Durum se mantendrá unida y retendrá una textura ligeramente resistente. Los trigos más suaves tienden a descomponerse en la cocción, especialmente en las sopas, donde el calor persistente de la sopa continúa cocinando la pasta mucho después de que se retire de la estufa.
Además de Risi simple, también es posible encontrar Risi con sabor a ingredientes como espinacas, pimienta y tomates secos. Algunas compañías hacen mezclas RISI que incluyen una combinación de colores y sabores. Las ensaladas de Risoni a menudo se ven bastante interesantes con una mezcla de pasta, para las personas que podrían preocuparse por la presentación.
Una cosa a tener en cuenta con RISI es el tamaño. Debido a que esta pasta es tan pequeña, un riso o dos pueden deslizarse a través de un colador, especialmente si el colador tiene hermanoagujeros de anuncios. Al usar RISI en sopas y guisos, lo mejor que puede hacer es agregar la pasta directamente a la sopa al final del proceso de cocción, permitiendo que la pasta se cocine directamente en la sopa. Si se va a usar RISI en una ensalada de pasta, se debe usar un colador de malla fino para evitar la pérdida, o los cocineros pueden alinear un colador regular con gasa para mantener la pasta contenida cuando está drenada.