Hva er risi?

risi er det italienske ordet for "ris", og det brukes også til å referere til en spesiell pastaform. Risi -pasta, også kjent som Risoni, er en pasta som ligner ris i form og størrelse. Denne pastaen kan brukes i en rekke retter, og den anbefales spesielt for supper. Mange dagligvarebutikker har risi, og hvis denne pastaen ikke er tilgjengelig, er Orzo en akseptabel erstatning. Kokker med en pasta -ekstruder kan også prøve å lage risi hjemme.

Ved første øyekast kan en haug med risi -pasta lett ta feil av en haug med ris. Risi er litt ropende enn ekte ris, men den har de samme lett spisse ender og svulmende midtre. Den lille størrelsen gjør risi egnet for supper, men den fungerer også godt blandet med salater og gryteretter. I bakte pastaretter kan risi være litt intens, fordi pastaen er så liten at den pakker sammen veldig tett, og skaper en veldig tykk, rik rett. Det er det samme med risi i belagt form, siden det ikke er noen hulrom i pastaen til TRap luft og lyser opp parabolen.

Den beste risi er laget av durumhvete. Durum er en hvetekultivar som er verdsatt for sin hardhet. Selv når du er overkokt, vil durumpasta holde sammen og beholde en litt spenstig tekstur. Mykere hvete har en tendens til å bryte sammen i matlaging, spesielt i supper, der den langvarige varmen fra suppen fortsetter å koke pastaen lenge etter at den er fjernet fra komfyren.

I tillegg til vanlig risi, er det også mulig å finne risi smaksatt med ingredienser som spinat, pepper og solsundrierte tomater. Noen selskaper lager risi -blandinger som inkluderer en blanding av farger og smaker. Risoni -salater ser ofte ganske visuelt interessant ut med en pastamiks, for folk som kan være opptatt av presentasjon.

En ting å passe på med Risi er størrelsen. Fordi denne pastaen er så liten, kan en riso eller to gli gjennom et dørslag, spesielt hvis dørslaget har broannonsehull. Når du bruker risi i supper og gryteretter, er det beste å gjøre å tilsette pastaen direkte til suppen helt på slutten av kokeprosessen, slik at pastaen kan koke direkte i suppen. Hvis Risi skal brukes i en pastasalat, bør et fint nettkallekeri brukes for å unngå tap, eller kokker kan stille et vanlig dørslag med osteklut for å holde pastaen inneholdt når den tappes.