Wat is Risi?
Risi is het Italiaanse woord voor 'rijst', en het wordt ook gebruikt om te verwijzen naar een speciale pasta -vorm. Risi -pasta, ook bekend als Risoni, is een pasta die sterk lijkt op rijst in vorm en grootte. Deze pasta kan in verschillende gerechten worden gebruikt en het is vooral sterk aanbevolen voor soepen. Veel supermarkten dragen RISI, en als deze pasta niet beschikbaar is, is Orzo een acceptabele vervanger. Cooks met een pasta -extruder kan ook proberen om Risi thuis te maken.
Op het eerste gezicht kan een stapel Risi -pasta gemakkelijk worden aangezien voor een stapel rijst. Risi is enigszins geeler dan echte rijst, maar het heeft dezelfde enigszins puntige uiteinden en uitpuilende midden. Het kleine formaat maakt Risi geschikt voor soepen, maar het werkt ook goed gemengd met salades en stoofschotels. In gebakken pastagerechten kan Risi een beetje intens zijn, omdat de pasta zo klein is dat hij zeer dicht bij elkaar inpakt en een zeer dik, rijk gerecht ontstaat. Het is hetzelfde met RISI in vergulde vorm, omdat er geen holtes in de pasta zijnrap lucht en licht het gerecht op.
De beste RISI is gemaakt van durum tarwe. Durum is een tarwe -cultivar die wordt gewaardeerd vanwege zijn hardheid. Zelfs wanneer gaar, zal Durum pasta bij elkaar houden en een enigszins veerkrachtige textuur behouden. Zachter tarwes hebben de neiging om af te breken in het koken, vooral in soepen, waar de aanhoudende hitte van de soep de pasta blijft koken lang nadat deze van het fornuis is verwijderd.
Naast gewone RISI is het ook mogelijk om RISI -gearomatiseerd te vinden met ingrediënten zoals spinazie, peper en zongedroogde tomaten. Sommige bedrijven maken RISI -mixen die een mix van kleuren en smaken bevatten. Risoni -salades zien er vaak vrij visueel interessant uit met een pasta -mix, voor mensen die zich misschien bezighouden met de presentatie.
Een ding om op te letten met RISI is de grootte. Omdat deze pasta zo klein is, kan een riso of twee door een vergiet glijden, vooral als de vergiet broer heeftadvertentiegaten. Bij het gebruik van RISI in soepen en stoofschotels, is het beste wat u kunt doen om de pasta rechtstreeks aan de soep toe te voegen aan het einde van het kookproces, waardoor de pasta direct in de soep kan koken. Als RISI in een pastasalade moet worden gebruikt, moet een fijne mesh -vergiet worden gebruikt om verlies te voorkomen, of koks kunnen een gewone vergiet met kaasdoek afsluiten om de pasta te houden wanneer deze wordt afgetapt.