Co je RISI?

Risi je italské slovo pro „rýži“ a používá se také k označení speciálního tvaru těstovin. RISI těstoviny, známé také jako Risoni, jsou těstoviny, které se velmi podobá rýži ve tvaru a velikosti. Tuto těstoviny lze použít v různých jídlech a obzvláště se doporučuje pro polévky. Mnoho obchodů s potravinami má RISI, a pokud tyto těstoviny nejsou k dispozici, Orzo je přijatelnou náhradou. Vaření s extrudérem těstovin se může také pokusit vyrobit RISI doma. RISI je mírně žlutý než skutečná rýže, ale má stejné mírně špičaté konce a vypouklé uprostřed. Díky malé velikosti je RISI vhodná pro polévky, ale také funguje dobře se smícháním se saláty a dušenami. V pečených těstovinách může být RISI trochu intenzivní, protože těstoviny jsou tak malé, že se sbalí dohromady velmi hustě a vytvářejí velmi silné, bohaté jídlo. Je to stejné s Risi v pokovované formě, protože na těstovinách nejsou žádné dutinyrap vzduch a odlehčování misky.

Nejlepší RISI je vyrobena z pšenice Durum. Durum je kultivar pšenice, který je cen za jeho tvrdost. I když jsou převařeny, budou těstoviny Durum držet pohromadě a udržet mírně odolnou texturu. Měkčí pšenice mají tendenci se rozkládat při vaření, zejména v polévkách, kde přetrvávající teplo polévky pokračuje v vaření těstovin dlouho poté, co je odstraněno ze sporáku.

Kromě obyčejného RISI je také možné najít RISI ochucenou ingrediencemi, jako je špenát, pepř a rajčata. Některé společnosti vytvářejí směsi RISI, které zahrnují směs barev a příchutí. Saláty Risoni často vypadají vizuálně zajímavě s mixem těstovin, pro lidi, kteří by se mohli zabývat prezentací.

Jedna věc, na kterou se dá dávat pozor s RISI, je velikost. Protože tyto těstoviny jsou tak malé, může RISO nebo dvě proklouznout přes cedníku, zejména pokud má cedník bráchoAD otvory. Při používání RISI v polévkách a dušených malách je nejlepší věc, kterou je třeba udělat, přidat těstoviny přímo do polévky na samém konci procesu vaření, což umožňuje těstovinám vařit přímo v polévce. Pokud má být RISI použita v těstovinovém salátu, měl by se použít jemný mesh cedník, aby se zabránilo ztrátám, nebo kuchaři mohou zarovnat pravidelný cedník s tvarohem, aby zůstaly těstoviny obsažené, když jsou vyčerpané.