Co je to Jollof Rice?

Jollof Rice je západoafrické jídlo, které se vyrábí hlavně z rýže, rajčat a rajčatové pasty. Je velmi populární po celé západní Africe, zejména v oblasti, která se táhne od Senegalu a Gambie v nejzápadnější části regionu do Nigérie na nejvýchodnější straně. Vzhledem k jeho rozsáhlé zeměpisné přítomnosti existuje několik variací Jollof Rice. Nejoblíbenější kombinací zeleniny je mrkev, hrášek a kukuřice. Maso je obvykle hovězí, koza nebo kuře. Někteří lidé používají ryby, i když se během vaření snáze rozpadají mnohem snadněji, čímž omezuje jeho přitažlivost. Někdy, ale zřídka, je maso a zelenina zcela vynechána. Mezitím se maso vaří v jiném hrnci. Když je hotovo, maso a výsledný vývarLze nalit do misky nebo kontejneru a odložit stranou. Zelenina může být vařena v dalším malém hrnci. Cibule, rajčata a červené papriky jsou v oleji restovány, a když se tyto předměty stanou měkkými, přidávají se rajčatová pasta, maso a část vývaru. Sůl, mleté ​​červené papriky a koření, jako jsou Maggi nebo Knorr Cubes, se přidávají pro chuť. Výsledkem je červený guláš.

Rýže a zelenina se poté nalijí do dušeného masa. Někteří lidé raději v této fázi vylévají do praní, ale nevařené rýže a zeleniny a čekají do té doby na vaření těchto předmětů. Tato metoda také slouží jako opatření k zabránění příliš měkké rýži a zelenině. Směs je zakrytá a vařena ve středním až nízkém ohni, dokud není kapalina. Výsledná červená a chutná rýže se nejčastěji podává se smaženým jitrocelem, i kdyžSalát a fazole jsou další populární doprovod.

Jollofová rýže vznikla mezi Wolof, etnickou skupinou se sídlem hlavně v Senegalu, a zemí, která v ní tvoří tenký pruh země zasazené zvané Gambie. Jídlo se nazývá Benachin, což znamená „jeden hrnec“ ve Wolof. Od začátku v oblasti Senegambie se jídlo rozšířilo do dalších částí západní Afriky. Dnes je ve skutečnosti těsněji identifikován se zeměmi, jako je Nigérie a Ghana, než s regionem jeho původu. Jollof Rice je obzvláště populární jako rodinné jídlo po bohoslužbě v neděli nebo při zvláštních příležitostech, jako jsou narozeniny, svatby a pohřby.