Co to jest Jollof Rice?

Jollof Rice to danie z Afryki Zachodniej, które odbywa się głównie z ryżu, pomidorów i pasty pomidorowej. Jest bardzo popularny w całej Afryce Zachodniej, szczególnie na obszarze rozciągającym się od Senegalu i Gambii w najbardziej zachodniej części regionu do Nigerii po najbardziej wschodniej stronie. Ze względu na jego obszerną obecność geograficzną istnieje kilka odmian ryżu jollofa.

Oprócz wyżej wymienionych przedmiotów, podstawowymi składnikami tradycyjnie były cebula, czerwona pieprz, sól i każdy wybór mięsa i warzyw. Najpopularniejszą kombinacją warzyw jest marchew, groszek i kukurydza. Mięso to zazwyczaj wołowina, koza lub kurczak. Niektórzy ludzie używają ryb, choć ma tendencję do łatwiejszego rozpadania się podczas gotowania, ograniczając w ten sposób jego urok. Czasami, ale rzadko, mięso i warzywa są całkowicie pomijane.

Ryż użyty do ryżu Jollofa jest myte, a następnie gotowane w garnku. Tymczasem mięso jest gotowane w innym garnku. Kiedy to się skończy, mięso i wynikowy bulionMożna wlać do miski lub pojemnika i odłożyć na bok. Warzywa można gotować w innym małym garnku.

olej jest następnie wprowadzany do garnka, który wcześniej zawierał mięso i podgrzewane. Cebula, pomidory i czerwona papryka są smażone w oleju, a kiedy te przedmioty stają się miękkie, pasta pomidorowa, mięso i część bulionu są dodawane. Do smaku dodaje się sól, mielony czerwony pieprz i przyprawy, takie jak kostki Maggi lub Knorr. Rezultatem jest czerwony gulasz.

Następnie do gulaszu wlewa się ryż i warzywa. Niektórzy ludzie wolą wlać umyty, ale niegotowany ryż i warzywa na tym etapie, czekając do tego czasu, aby ugotować te przedmioty. Ta metoda służy również jako miara, aby zapobiec zbyt miękkim ryżowi i warzywom. Mieszanina jest pokryta i gotowana w średnim i małym ogniu, aż nie będzie cieczy. Powstały czerwony i aromatyczny ryż jest najczęściej podawany z smażoną babką, choćSałatka i fasola to inne popularne dodatki.

Jollof Rice powstał wśród Wolof, grupy etnicznej z siedzibą głównie w Senegalu i kraju, który stanowi cienki pasek ziemi umieszczony w nim zwany Gambią. Danie nazywa się Benachin, co oznacza „jeden garnek” w Wolof. Od początków w rejonie Senegambii danie rozprzestrzeniło się na inne części Afryki Zachodniej. Dziś jest on bardziej bardziej utożsamiany z krajami takimi jak Nigeria i Ghana niż z regionem jej pochodzenia. Jollof Rice jest szczególnie popularny jako rodzinny posiłek po nabożeństwie w niedziele lub na specjalne okazje, takie jak urodziny, wesela i pogrzeby.